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Bolinho de Carne Moída com Recheio de Mussarela

Ingredientes

1 xícara (chá) de trigo para quibe
2 xícaras (chá) de água quente
1kg de carne moída
1 ovo
1 cebola ralada
2 dentes de alho bem picadinhos
½ xícara (chá) de salsa picadinha
½ xícara (chá) de azeitona verde picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de mussarela em cubos
Óleo para fritar

Modo de Fazer

Em uma tigela, coloque o trigo de molho na água quente por 10 minutos. Escorra e esprema em uma peneira para retirar bem a água. Em uma travessa, misture a carne com o trigo, o ovo, a cebola e o alho. Adicione a salsa, a azeitona, a farinha de trigo e tempere com sal e a pimenta.´
Abra porções da massa (para fazer bolinhas) e em cada uma coloque um cubo de mussarela. Feche, formando bolinhas e, em uma frigideira, frite em óleo bem quente. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida, acompanhado de fatias de limão


Bolinho de Peixe e Arroz

Ingredientes

2 xícaras (chá) de peixe linguado ou merluza cozido e desfiado
2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
2 ovos batidos
1 colher (chá) de sal
½ colher (chá) de páprica doce
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de salsa e coentro picados
Óleo para fritar
Fatias de limão para acompanhar

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes em uma tigela, amassando com um garfo até ficar homogêneo. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite colheradas da massa até dourar.
Servir acompanhado de fatias de limão, ou de molho de sua preferência.


Bolinhos de Peixe

500 g de peixe desfiado (pode-se usar sobras de peixe)
500 g de batata cozida e espremida
1 cebola picada
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
3 ovos
1/2 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Sal e pimenta do reino
Molho de pimenta a gosto

PREPARO:

Desfie o peixe e tire toda a espinha, se houver. Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o peixe e refogue mais um pouco. Adicione a batata e os outros ingredientes e misture bem. Tire do fogo e deixe esfriar. Se for necessário, acrescente mais farinha de trigo. Molde os bolinhos e frite-os em óleo bem quente. Sirva com limão e molho de pimenta.


Bolinhos de Arroz Recheados

Para fazer 20 bolinhos (dos grandes):

Ingredientes: Massa: . Três xícaras de chá de arroz, uma colher de sobremesa de sal, três ovos, e noz moscada ralada o suficiente.

Recheio: 400g de presunto e 400g de queijo muzzarela

Ovos, farinha de rosca e óleo para fritar
Modo de fazer: Cozinhe o arroz numa panela grande e com bastante água, já com o sal. Escorra num “escorredor de macarrão” e deixe esfriar. Acrescente os ovos e a noz moscada ralada ( a massa fica toda pintadinha com a noz moscada). Para o recheio, moa o presunto e o queijo.


Bolinha de carne

Massa

2 ovos
2 colheres (sopa) de requeijão
2 copos (americano) de leite
2 copos (americano) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
Ovo batido, água, sal e farinha
de rosca para empanar

Recheio

1/2 kg de carne moída
1cebola média picada
2dentes de alho amassado
1 tomate sem pele picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de cebolinha e salsa picadas
1 /2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Óleo a gosto

preparo

Em uma panela, refogue a carne moída com cebola, alho, sal,
pimenta, azeitonas, tomate, óleo, salsa e cebolinha.Bata no liquidificador os ovos e o leite.Leve ao fogo até ferver. Adicione a margarina. acrescente a farinha de uma só vez e o requeijão.
Mexa até desgrudar do fundo da panela. retire do fogo e sove a massa. amasse até ficar homogenea e desgrudar das mãos. abra pequenas porções da massa na mão e distribua o recheio. modele bolinhas. misture agua, sal , ovo batido e passe as bolinhas. empane na farinha de rosca e frite em óleo quente.


Croquete de frango

Ingredientes

2 peitos de frango sem pele
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pacote de pó para sopa creme de cebola (68g)
1 colher (sopa) de salsa picada
Pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

preparo

Coloque o frango em uma panela de pressão, cubra com água, tampe a panela e leve ao fogo médio por 20 minutos, após começar a chiar. Retire a pressão, abra a panela e coloque em um escorredor. Deixe esfriar. Desfie o frango e bata no liquidificador com os demais ingredientes. Leve ao fogo médio até desgrudar do fundo da panela, mexendo. Retire do fogo, deixe esfriar e modele croquetes.passe na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar, escorra em papel-toalha e sirva.

Dica: Para o frango ficar mais saboroso, adicione 1 cubo de caldo de galinha à água do cozimento.