FELIZ NATAL COM AMOR E DELICIAS...

Bolo Rei

INGREDIENTES

100 g de frutas cristalizadas
50 g de uvas-passas
1/4 de xícara (chá)de vinho do Porto ou outro vinho doce
1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
3 colheres (sopa) de água morna
3 e 1/4 xícaras(chá) de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara(chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar
150 g de manteiga em temperatura ambiente
Cascas de 1/2 limão
cascas de 1/2 laranja raladas
3 ovos
1 colher (chá) de sal
Manteiga para untar
1 gema para pincelar

Decoração

Frutas cristalizadas em pedaços
Nozes inteiras
1/2 xícara de geléia de laranja ou damasco passada pela
peneira para pincelar

PREPARO

Coloque as frutas de molho no vinho do Porto. Dissolva o fermento na água morna e junte 1/3 de xícara de farinha e 2 colheres do açúcar. Misture e deixe descansar por 30 minutos. Bata a manteiga com o açúcar restante e as cascas de cítricos
até obter uma mistura cremosa. Junte os ovos, um a um, batendo bem depois de cada adição. Acrescente a massa do fermento e misture. Adicione o restante da farinha, o sal e trabalhe a massa com as mãos até obter um composto liso que não se prenda nos dedos. Misture as frutas que estavam de molho no vinho e amasse rapidamente. Faça bolas de massa do tamanho de um limão e coloque-as uma junto da outra em uma forma de buraco no meio, untada e polvilhada. Pincele com a gema e decore a superfície com as frutas em pedaços. Deixe crescer por 30 minutos, em lugar aquecido. Asse o bolo por cerca de 45 minutos, em forno moderado (180 °C), preaquecido, ou até dourar. Retire, deixe amornar e pincele a parte superior com a geléia.

Peru de Natal Recheado com Castanhas

Ingredientes

• 500g de castanhas assadas no forno (faça um pequeno corte no
comprimento de cada uma para assar)
• 1 peru de aproximadamente 3 kg
• 300g de lingüiça calabresa
• 300g de lombo de porco moído
• 150g de manteiga ou margarina
• 1 xícara de vinho branco seco
• noz moscada, pimenta do reino e sal à gosto
• óleo para regar

Tempero

• 2 xícaras de vinho branco seco
• 8 dentes de alho amassados,
• 1/2 xícara de vinagre,
• 1 folha de louro
• sal e pimenta à vontade

Modo de Fazer

Deixe de véspera o peru limpo no tempero. Ferva a lingüiça, tire a
pele e pique em pedacinhos, junte o lombo moído, as castanhas (reserve
algumas para decorar), 1 pitada de noz moscada, sal e pimenta. Misture
com as mãos e recheie o peru. Costure as extremidades para que o
recheio não vaze. Disponha sobre uma assadeira untada. Espalhe a
manteiga sobre o peru, regue com um pouco de óleo e o vinho e salgue a
gosto. Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 2 horas,
virando sempre para que doure por igual todos os lados e regando com o
molho que se formar na assadeira. Retire com cuidado e coloque sobre
uma travessa. Decore à gosto usando também as castanhas reservadas.

Pavê de Natal (Miriam Gonzalez)

(uma delicada receita recebida de uma amiga)

Pavê de Natal

1 Panetone fatiado
1 Abacaxi picado
2 xícaras (chá) água
1 xícara (chá) de açúcar
1 cx de Pudim de Baunilha
2 tabletes (ou 400 grs.) de chocolate branco picado
2 latas de Creme de leite s/soro

Decoração a gosto.

Modo de preparo:

Levar para cozinhar o abacaxi junto com a água e o açúcar,deixar cozinhar por uns 15 min, retirar um pouco do caldo para úmidecer o panetone.

juntar o pó do pudim e cozinhar por mais uns 3 min, deligue o fogo e deixe esfriar.

Derreter o chocolate e juntar o Creme de leite, para formar um Ganashe, reserve.

Em um refratário forre o fundo com fatias de panetone, umedeça levemente com o caldo do abacaxi,cubra com o doce e mais uma camada de panetone umedecida com o caldo, cubra com o Ganashe branco e decore a gosto, leve para gelar.

Variando cardapio em dia de Festas...

Receita de Tender com Molho de Ervas

Ingredientes:

1 tender bolinha
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de manjericão picado
2 colheres (sopa) de alecrim picado
2 colheres (sopa) de hortelã picada
3 xícaras (chá) de vinho branco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Molho:
5 dentes de alho
1 cebola média picada
10 pimentas-malagueta médias sem sementes
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
4 folhas de louro
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
1 xícara (chá) de vinagre

Modo de Preparo:

Em uma tigela misture as ervas e o vinho, reserve. Coloque o tender, na tigela com as ervas e deixe marinando por 1 hora. Ligue o forno à temperatura média. Retire o tender da tigela, reservando a marinada e coloque-o em uma assadeira de 33 cm x 23 cm, untada com a metade do azeite de oliva.. Pincele o tender com o azeite de oliva restante e leve ao forno por 25 minutos. Durante o tempo, regue o tender com a marinada reservada. Para o molho, bata no liquidificador os dentes de alho, a cebola picada, as pimentas-malagueta, o azeite de oliva, as folhas de louro e o sal e bata por 3 minutos. Junte o extrato de tomate e o vinagre e bata por mais 1 minuto. Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até aquecer bem. Sirva numa molheira.

Farofa Fria Natalina

Ingredientes

2 cenouras raladas grossas
4 tomates picados
1 cebola picada
1 lata de ervilha
1 lata de milho
2 ovos cozidos picados
1 pimentão vermelho picado
suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de azeite
100 g de farinha de milho
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de salsinha

Modo de Preparo

Em uma vasilha, misture bem todos os ingredientes e coloque numa saladeira. Leve a geladeira por 30 minutos antes de servir.

Champanhe com pessego

1 taça ou copo de champanhe , 3 metades de pêssego em calda, 1 colher de sopa de leite condensado

Bata todos os ingredientes, no liqüidificador, depois, em um copo cheio de gelo, despeje tudo.

Decore a gosto...

Chester Salteado de Ameixa e Pêssego

Ingredientes

2 colheres (sopa) de suco de pêssego pronto para beber
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de alecrim picado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de hortelã picada
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de mel
½ xícara (chá) de vinho branco
Sal e pimenta do reino preta moída grosseiramente a gosto
1 chester com cerca de 2 quilos e 700 gramas
4 ameixas frescas cortadas em cubos
2 pêssegos frescos cortados em cubos

Modo de Preparo

Ligar o forno à temperatura média. Lavar o chester, secar com toalha de papel e tempere com o azeite de oliva, o vinho, o alecrim, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem, transferir o chester para uma fôrma de 23 cm x 33 cm e cobrir com papel-alumínio. Levar ao forno por 1 hora e 45 minutos, ou até que o chester esteja cozido. Retirar o papel-alumínio e deixar no forno por mais 15 minutos, ou até dourar. Retirar do forno e deixar por 25 minutos para amornar.
Em seguida, com uma faca elétrica, cortar o chester em fatias finas e reservar. Misturar bem em uma frigideira a manteiga, o mel, os sucos de limão e de pêssego. Levar ao fogo e cozinhar, sem parar de mexer, até ferver. Acrescentar as ameixas, os pêssegos e a hortelã e cozinhar, salteando de vez em quando, por 2 minutos. Acertar o sal e retirar do fogo. Servir as fatias de chester com o salteado. Se preferir, decorar com hortelã picada.

Farofa Natalina

1 kg de farinha de milho em flocos
100 gramas de bacon picado
1 xícara de chá de manteiga
3 cebolas picadas
1 xícara de chá de nozes picadas
½ xícara de salsinha picada
sal e pimenta do reino à gosto

Em uma panela, doure o bacon em sua própria gordura. Acrescente a manteiga e ponha a cebola. Refogue até a cebola ficar macia e transparente e junte a farinha de milho. Mexa por 5 minutos e incorpore as nozes e a pimenta do reino. Cozinhe no fogo baixo, sem parar de mexer com uma colher de pau, até a farofa ficar dourada e crocante. Cuidado para não querimar. Tempere com o sal e salpique com a salsinha.

Dicas
Se você tem uma opinião diferente da minha e gosta de utilizar ingredientes doces, inclua na receita 1 xícara de uvas passas brancas. Hidrate-as em água morna por 5 minutos e escorra antes de usar. Incorpore-as à farofa no mesmo momento das nozes.

Cassata de Natal

Ingredientes:

Sorvete de Chocolate
200 g de chocolate tipo meio amargo picado
1 caixinha de creme de leite (200 g)
Sorvete de Frutas:
1 xícara de frutas cristalizadas picadas (200 g)
1/2 xícara de uvas-passas claras (75 g)
1/2 xícara de uvas-passas escuras (75 g)
1 cálice de vinho do Porto (80 ml)
3 caixinhas de creme de leite geladas (600 g)
3 colheres (sopa) de açúcar (45 g)
1 fôrma Grande do tipo usado para bolo inglês, de 28 x 11 x 7 cm, forrada com papel alumínio
Decoração
2 colheres (sopa) de cacau em pó (20 g)
Chantilly
Cerejas
Enfeites de Natal

Preparo:

Sorvete de Chocolate:
Em uma panela média, coloque o chocolate e o creme de leite.
Leve ao fogo em banho Maria, sempre misturando, para derreter o chocolate e obter um creme liso chamado ganache.
Deixe esfriar e leve à geladeira para que a ganache fique espessa.
Depois, com o auxílio de uma colher, espalhe no fundo e nas laterais DA fôrma forrada com papel alumínio.
Leve ao freezer para tomar consistência de sorvete.
Sorvete de frutas
Em uma tigela, coloque as frutas cristalizadas e as uvas passas.
Junte o vinho do porto para deixá-Las bem úmidas.
À parte, em batedeira, Bata o creme de leite gelado com o açúcar, na velocidade mínima, até que o creme fique espesso e dobre de volume, formando o Chantilly.
Junte as frutas, misturando bem, para envolver no Chantilly e obter um creme de frutas.
Retire a fôrma do freezer e coloque sobre o sorvete de chocolate o creme de frutas, preenchendo completamente a fôrma.
Cubra a superfície com papel alumínio e embale em saco plástico sem AR.
Volte ao freezer para firmar o sorvete de frutas e moldar a cassata.
Para servir, desenforme e retire o papel alumínio.
Polvilhe com o cacau em pó e decore com Chantilly, cerejas e enfeites de natal.
Mantenha na geladeira por 15 minutos, para obter a cassata na consistência ideal de ser servida.

Musse de passas ao rum...

Ingredientes

1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de uvas-passas brancas sem sementes
1 xícara (chá) de rum
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 xícaras (chá) de chantilly
Chantilly e uvas-passas brancas para decorar

preparo

Misture a gelatina com a água e leve ao fogo baixo, em banho-maria, até dissolver. Bata no liquidificador com as uvas-passas, o rum, o leite condensado e o creme de leite até ficar homogeneo. Misture delicadamente o chantilly com uma colher. Transfira para uma tigela, decore com chantilly e uvas-passas e leve à geladeira por 3 horas. Sirva.

Sorvete de Natal...

Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de fruta cristalizada
2 latas de creme de leite
1 colher (sopa) de rum
meia xícara (chá) de noz picada

Modo de fazer

Leve ao fogo o açúcar e uma xícara (chá) de água e deixe ferver até formar uma calda rala (aproximadamente 10 minutos). Acrescente as frutas e deixe ferver por 2 minutos. Reserve. Em um recipiente coloque o Creme de Leite, o rum, as nozes e misture bem. Acrescente a calda de frutas já fria, misturando delicadamente. Leve ao freezer por 2 horas, para que comece a endurecer. Retire, misture bem com uma colher e retorne para o freezer por pelo menos 12 horas. Sirva a seguir.

BISCOITO DE NATAL.

Ingredientes:

1 ovo
13 colheres (das de sopa) de manteiga
15 colheres (das de sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (das de sopa) de casca de laranja ralada
1 colher (das de sopa) de casca de limão ralada
1 colher (das de sopa) de especiarias em pó (canela, cravo-da-índia, noz-moscada e gengibre)
150 gramas de frutas secas bem picadas
25 colheres (das de sopa) de farinha de trigo peneirada

Modo de Preparo:

Em uma tigela, bata o ovo com um batedor manual por 30 segundos. Reserve. Bata na batedeira 12 colheres (sopa) de manteiga e o açúcar por 3 minutos, ou até obter um creme esponjoso e esbranquiçado. Aos poucos, adicione o ovo sem parar de bater até ficar homogêneo. Incorpore as raspas de laranja e de limão, as especiarias e as frutas secas e bata por mais 1 minuto. Aos poucos, adicione a farinha, mexendo delicadamente até obter uma massa grumosa. Faça uma bola com a massa e embrulhe-a em filme plástico. Leve à geladeira por 30 minutos. Em seguida, ligue o forno à temperatura média. Abra a massa em uma superfície lisa entre dois pedaços de papel-manteiga em uma espessura de 3 milímetros. Corte a massa em forma de biscoitinhos e distribua em 3 assadeiras grandes untadas com a manteiga restante. Leve ao forno por 15 minutos, ou até começarem a dourar. Retire do forno. Depois de 1 minuto, retire os biscoitos de assadeira com espátula. Espere esfriar e sirva.

Rabanada...ligth...novidade gostosa...

INGREDIENTES

1 pão italiano amanhecido
4 gemas
1 xícara (café) de leite
1 xícara (café) de cachaça
Óleo de milho ou de canola (para fritar)
Açúcar e canela em pó
(para polvilhar)

Açúcar e canela para polvilhar

PREPARO

Corte o pão em 12 fatias de 1,5 cm cada uma. tigela, misture
as gemas com o leite, a cachaça e coe numa peneira. Passe as fatias de pão nessa mistura, sem encharcar. Frite as fatias no óleo bem quente, escorra em papel absorvente e polvilhe com a mistura de açúcar e canela. Sirva as rabanadas quentes.

Ponche Natalino

Ingredientes

- 1 dose de vodca (60 ml ou 1/4 de xícara de chá)
- 1 dose de gim (60 ml ou 1/4 de xícara de chá)
- 1 dose de rum branco (60 ml ou 1/4 de uma xícara de chá)
- 2 doses de licor de pêssego ou laranja
- 1 garrafa de vinho branco
- 1 garrafa de champagne doce gelada
- 2 latas (700 ml) de guaraná gelado
- Açúcar a gosto
- 1 mamão papaia cortado em cubos pequenos
- 3 laranjas picadas em pedaços pequenos
- 1 abacaxi picado em cubos pequenos
- 12 cerejas cortadas em lascas
- 6 morangos cortados em quatro
- 3 kiwis cortados em cubos pequenos
- 1 manga cortada em cubos pequenos
- 10 uvas italianas verdes cortas em seis pedaços
- Folhas de hortelã fresca rasgadas
- Gelo a gosto

Modo de Preparo

Misture todos OS ingredientes. Coloque numa poncheira ou jarra de
Vidro.

Chester surpresa

Ingredientes do Chester

1 chester 1,5 a 2 kg
2 xícaras (de chá) de vinho branco
Suco de 2 limões
100 g de margarina

Demais Ingredientes

4 batatas grandes cortadas em rodelas e cozidas em água e sal
200 g de champignons
1/2 xícara (de chá) de salsa picada
1 xícara (de chá) de alho-poró cortado
em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
2 tomates sem pele e sem sementes picados em lascas
Sal e pimenta a gosto
1/4de xícara (de chá) de azeite
1/4 de xícara (de chá) de vinho branco
900 g e massa folhada pronta

Preparo

Para fazer o chester, descongele-o conforme as instruções da embalagem e disponha-o em uma assadeira. Misture o vinho com o suco de limão e regue o chester com o líquido. Espalhe a margarina sobre o chester, cubra-o com papel alumínio e leve para assar. Depois de assado, retire o papel e deixe dourar. Retire do forno, deixe esfriar e desfie-o. Reserve. Em uma tigela, misture todos os demais ingredientes, exceto a massa folhada. Tempere com sal, pimenta, vinho e azeite. Forre uma assadeira com metade da massa folhada e, sobre esta, faça uma camada com o chester fatiado e a salada de legumes. Alterne as camadas até o final dos ingredientes, sendo a última camada de chester. Arrume por cima as tiras de massa folhada, pincele gemas e leve ao forno até a massa ficar dourada.

Uma ceia facinha...

Peru de Festa

Ingredientes

1 Peru com cerca de 5kg
Manteiga para besuntar
Fatias de Bacon a gosto

Vinha d'alhos
1 garrafa de vinho branco seco
10 figos secos
4 cebolas picadas
3 dentes de alho amassados
3 folhas de louro

Recheio

500g de ameixa seca
4 maçãs
100g de passas brancas
200g de nozes picadas
3 cebolas picadas
100g de presunto em cubinhos
2 pãezinhos amanhecidos picados e umedecidos no leite Sal e pimenta-do-reino a gosto
Miúdos de peru picados

preparo

Descongele o peru e retire os miúdos. Prepare a vinha d'alhos misturando bem todos os ingredientes. Coloque o peru neste tempero e deixe de um dia para o outro. Prepare o recheio misturando todos os ingredientes, inclusive os figos que ficaram de molho no vinho, picando-os. Recheie o peru. Besunte-o com manteiga, cubra com fatias de bacon e regue-o com a vinha d'alhos. Cubra com papel-aluminio e leve-o ao forno (200°C) por cerca de 3 horas. Retire o papel-alumínio e deixe mais 30 minutos para dourar a carne. Depois de assada a ave, deixe-a no forno por mais 15 minutos. Passe-a para uma travessa e leve a assadeira ao fogo forte, dissolvendo o molho que se formou no fundo, acrescentando um pouco de água, se necessário. Deixe ferver bem, coe e sirva acompanhando o peru.

Dica: Querendo, substitua os pãezinhos do recheio por igual quantidade de panetone esfarelado.

Bolo Divino de Natal

Ingredientes da Massa

250 g de açúcar
250 g de manteiga sem sal
180 g de farinha de trigo
70 g de amido de milho
3 ovos
1 colher (de chá) de açúcar de baunilha(vanille)
1 colher (de chá) de raspas de laranja
1 colher (de chá) de essência de laranja
1 colher (de sopa) de rum
1 pitada de sal
1 colher (de chá) de fermento em pó

Ingredientes do Recheio

250 g de manteiga sem sal
100 g de açúcar
1 pacote de pó para pudim sabor caramelo
1/2litro de leite
1 colher (chá) de essência de laranja
1 colher (sobremesa) de raspas de limão

Preparo

Bata na batedeira os açúcares com a manteiga até obter um creme claro. Em seguida, junte os ovos, um a um, e continue batendo. Junte os demais ingredientes e, por último, os aromas e o fermento em pó. Distribua a massa em formas próprias untadas e enfarinhadas e leve ao forno por aproximadamente 8 minutos. Para o recheio, coloque em uma panela o leite, o açúcar e o pó para pudim e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme. Deixe esfriar e reserve. Bata na batedeira a manteiga até que fique cremosa. Acrescente o creme reservado frio e bata até obter uma mistura homogenea. Por último, misture os aromas e recheie a massa do bolo já assada. Decore com cerejas e fondant.

Pernil assado

Ingredientes

1 pernil de porco com cerca de 4 quilos
4 dentes de alho amassados
sal
1 pimenta-malagueta ou dedo-de-moça, socada
noz-moscada a gosto
alguns cravos da índia,
limão, vinagre a gosto
1garrafa de vinho branco seco
3 folhas de louro.

preparo

Limpe bem o pernil, tirando o excesso
de gordura, e coloque-o numa
assadeira ou travessa refratária.
Faça uma pasta misturando alho, sal,
pimenta e noz-moscada e esfregue
bem na carne. Espete os cravos-da-
índia em vários pontos. Regue com
limão, vinagre e vinho. Junte o louro e
deixe descansar até o dia seguinte.
Três horas antes de servir, preaqueça o
forno em temperatura moderada
(180°C) e asse o pernil até ficar corado e
cheiroso, regando de vez em quando
com o molho em que ficou durante a
noite.
. Se quiser, uma hora antes de tirar o pernil do forno coloque na assadeira batatas inteiras descascadas para acompanhar.

Sugestão de Ceia de Natal

. Couvert

Alface
Salame
Champignon
Queijo coalho
Presunto
Parmesão
Beringela em conserva (receita na próxima postagem)
Azeitonas
Modo de Preparo : Monte uma "cama" de alface e coloque os outros ingredientes como em uma salada. Sirva com pão.

. Peru Natalino

Esta receita é um peru tradicional, assado conforme a embalagem, ou uma de sua preferência. Acompanhado com guarnição marroquina e purê de abacaxi.

. Guarnição marroquina

/2 xíc. de açúcar refinado
1/2 xíc. de açúcar mascavo
1kg de mini-cebolinhas
5 maçãs descascadas e cortadas em cubos (Fuji
e maçã verde)
200grs de uva passa (branca e preta)
1/2kg de damasco picado
150grs de nozes picadas grosseiramente
1/2 xíc. de shoyu
1/2 xíc. de vinagre tinto
Sal e pimenta do reino a gosto

Levar os 2 tipos de açúcar ao fogo até
caramelizar. Acrescentar os outros ingredientes, acertar o
tempero e deixar cozinhar até ficarem macios.

. Purê de abacaxi

Ingredientes

3 abacaxis
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pacote de purê de batata (desidratado)

Modo de Preparo

Descasque e corte o abacaxi.
Tempere-o com sal e açúcar.
Deixe cozinhar até ficar transparente.
Espere esfriar, passe no liqüidificador e misture com o pacote de purê de batata.
Leve ao fogo, deixe ferver e sirva.

. Arroz com pêra e nozes

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

280 gr. de arroz carnaroli
1 talo de alho poro
½ copo de vinho branco seco
2 pêras
50 gr. de manteiga
60 gr. de queijo parmesão ralado
160 gr. de queijo gorgonzola
1 litro de caldo vegetal
50 ml. De azeite extravirgem
4 unidades de nozes
sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

Em uma panela com azeite e metade da manteiga, refogar o alho poro até que fique transparente.
Juntar o arroz, deixando tostar por alguns minutos, mexendo com uma colher de pau.
Regar com o vinho e deixar o álcool evaporar.
Colocar as peras cortadas em cubinhos, o sal e a pimenta do reino.
Regar com o caldo vegetal fervente aos poucos e deixar cozinhar por 15 minutos aproximadamente, mexendo sempre.
Quando o arroz estiver al dente, apagar a chama, acrescentar queijo gorgonzola picado e a manteiga restante, misturando bem e fazendo a mantecatura.
Deixar descansar por dois minutos, adicionar as nozes despedaçadas e servir.


Outra receita (arroz com pera e nozes)

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz arboreo
4 colheres (sopa) azeite de oliva
1 colher (sopa) manteiga
½ cebola, picada
1 xícara (chá) de vinho branco, seco
1 ½ l de caldo de galinha
2 pêras (com casca), em cubos pequenos
8 colheres (sopa) de queijo gorgonzola
queijo parmesão, a gosto
pimenta-do-reino, a gosto
Nozes picadas

Modo de preparo:

Preparar o caldo de galinha com dois tabletes de caldo instantâneo e 1,5 l de água filtrada. Deixe ferver e reserve sempre em fogo baixo.
Corte as pêras em cubos. Esse cubos devem ser pequenos, porém não pequenos o suficiente para que a pera “se desfaça”. Coloque os cubos numa tigela com água e suco de ½ limão para que as pêras não oxidem. Reserve.

Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo baixo. Acrescente a cebola e misture bem com uma colher de pau por 4 minutos ou até que fique transparente. Se preferir, bata a cebola em um processador antes de refogá-la.
Acrescente o arroz, refogando-o por até 2 minutos em fogo alto, adicionando o vinho na sequência. Até o vinho evaporar é necessário mexer o arroz
Durante aproximadamente 15 minutos, acrescente uma concha do caldo e mexa sem parar; quando secar, junte outra concha.

Acrescente o queijo gorgonzola e as pêras, escorridas, na panela do risoto e mexa até o queijo derreter.
Salpique as nozes picadas e mexa cuidadosamente.
Verifique a consistência: cuidado para não passar do ponto, risoto deve ser “al dente”. Se ainda estiver cru, continue cozinhando por mais um minuto e, se for preciso, junte um pouco (bem pouco) de caldo.

Desligue o fogo, junte a manteiga, não mexa e tampe a panela.
Tempere com a pimenta, mexa o risotto mais uma vez.

Por fim, polvilhe com o parmesão.

. Brownie do Papai Noel

Ingredientes

Massa:
½ kg de chocolate meio amargo picado
1 xícara (chá) de manteiga
3 ovos
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de amêndoa bem triturada
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Calda:
150 g de chocolate meio amargo picado
1 cálice de conhaque
1 xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo

Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente a manteiga derretida e misture bem. Reserve. Bata na batedeira os ovos e o açúcar até que obtenha um creme esbranquiçado. Despeje sobre o chocolate reservado e misture até que fique homogêneo. Acrescente a amêndoa e misture bem. Despeje a massa em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 25 minutos. Prepare a calda. Derreta o chocolate em banho-maria juntamente com o conhaque e o creme de leite, misturando bem até que fique homogêneo. Sirva com o brownie.

Rendimento: 9 porções
Tempo de Preparo: 50 minutos

LOMBO DE PORCO COM AMEIXA PRETA

rendimento 16 fatias

ingredientes

1 xícara de ameixa-preta seca picada (180 g)
6 fatias de bacon picadas (90 g)
1 cebola média (100 g) picada
4 dentes de alho picados
3 xícaras de vinho branco seco (720 ml)
1 colher (sopa) de sal
1 lombo de porco de 1,5 kg
3 pêras médias (600 g) maduras,sem casca e sem sementes, cortadas em gomos

preparo

Preaqueça o forno a 200°C(quente). Numa tigela média, misture a ameixa, o bacon, a cebola, o alho,
vinho e o sal.
Coloque o lombo em uma assadeira grande e regue com a mistura de ameixa e temperos . Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por cerca de 1 hora. Retire o papel e asse até a carne ficar dourada (cerca de l hora).Espalhe os gomos de pêra ao redor do lombo e asse até ficarem macios (cerca de 15 minutos).

Ceia de Natal - Arroz - O prato que faz falta

Para acompanhar carnes, saladas, etc... nada melhor que o arroz.
Confira as receitas abaixo e veja como você pode fazer um arroz diferente neste natal.


ARROZ COM NOZES E CARNE SECA

Ingredientes
1/2 kg de carne seca cortada em cubinhos
100g de bacon em pedaços pequenos
4 xícaras de arroz e tempero à gosto
200g de nozes (amendoim sem casca ou castanhas de caju) torradas.

Modo de preparar
Afervente a carne cortada em pedaços pequenos .
Cozinhe como de costume 4 xícaras de arroz .
À parte, frite levemente o bacon em pedaços pequenos até ficar bem sequinho.
Acrescente a carne e deixe dourar levemente.
Finalmente junte as nozes trituradas grosseiramente e retire do fogo.
Misture tudo ainda quente ao arroz .

ARROZ À GREGA

Ingredientes:
1 xícara de cenouras cortadas em pedacinhos
1/2 xícara de pimentão verde cortado em quadradinhos pequenos
1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
2 colheres de sopa de manteiga
4 xícaras de arroz e temperos a gosto

Modo de preparar
Preparar o arroz como de costume com o tempero que lhe convier.
À parte colocar a manteiga em uma panela e refogar os legumes com um pouco de sal.
Misturar ao arroz quando este estiver quase pronto.
Sugestão:
Para variar pode-se também acrescentar milho, presunto em cubinhos, bacon,...

Arroz com Amêndoas e Champagne

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz;
3 xícaras (chá) de água;
1 ½ xícara (chá) de champagne;
½ xícara (chá) de amêndoas laminadas;
¼ de cebola picada;
1 colher (sopa) de óleo;
sal e pimenta do reino à gosto;

Modo de Preparo:

Comece preparando as amêndoas: leve uma panela com água para ferver.
Desligue o fogo e acrescente as amêndoas na água quente.
Deixe por 3 minutos e escorra a água. Coloque as amêndoas na água fria e deixe por 2 minutos.
Escorra a água e retire a pele das amêndoas, uma a uma.
Ligue o forno em temperatura baixa (160 graus) e deixe aquecer por 10 minutos.
Desligue o forno após este período.
Coloque as amêndoas numa assadeira e leve ao forno quente, desligado, por 10 minutos.
Mexa de vez em quando. Coloque as amêndoas sobre uma tábua e corte em lâminas,
com uma faca afiada. Reserve.

Pique a cebola e lave muito bem o arroz sob água corrente.
Leve uma panela média ao fogo baixo. Acrescente o óleo e a cebola.
Refogue a cebola por 2 minutos.
Acrescente o arroz e refogue por 1 minuto.
Acrescente a água, o sal e misture bem. Aumente o fogo e espere até que a água ferva.
Abaixe o fogo, cubra a panela com a tampa e deixe cozinhar.
Quando líquido estiver secando, acrescente a champagne e deixe terminar de cozinhar.
Retire o arroz da panela e coloque num recipiente. Acrescente as amêndoas e mexa delicadamente.
Sirva a seguir.


Arroz com nozes e laranja

Ingredientes

3 copos de arroz;
3 copos de água fervendo;
3 copos de caldo de laranja;
100gr de passas pretas;
100gr de nozes picadas;
1 cebola batida;
6 dentes de alho;
4 colheres de azeite.

Modo de Preparo

No azeite, refogue os temperos e frite o arroz, demoradamente.
Junte as passa e frite mais um pouco.
Acrescente as nozes, a água e o caldo de laranja.
Deixe cozinhar um pouco em fogo e tampe a panela até ficar no ponto.
Rendimento: 10 porções

Arroz com legumes e damasco

INGREDIENTES

5 xícaras (chá)de arroz cozido com óleo, sal e cebola
1 collher(sopa) margarina
200g de ameixa preta sem caroço picada
2 cenouras picadas
200g de uva passa sem caroço
50g de damasco picado
2 maçãs verde picadas

Em outra panela
2 colheres(sopa) de óleo
1 cebola ralada
1/2 k(Meio quilo) de tomate sem pele e sem semente
1 vidro de palmito 400 g
1 lata de ervilha
100g de azeitonas verde picadas
200g de presunto em tirinhas
cheiro verde a gosto
sal a gosto.


Para cobrir: 250 g de mussarela ou 200 g de provolone.

MODO DE PREPARO

Cozinhe o arroz de forma convencional só com cebola, sal e óleo (sem utilizar alho),reserve.
Refogue na margarina a ameixa, a cenoura, a uva passa, o damasco e a maçã tudo devidamente picado(não utilize sal).
Reserve.
Em outra panela refogue no óleo a cebola, os tomates, o palmito, a ervilha, as azeitonas (esses primeiros picados) e o presunto cortado em tiras finas, desligue o fogo e acrescente o cheiro verde.
Numa refratária faça camadas iniciando pelo arroz, depois o recheio de frutas, o recheio salgado, o arroz, recheio de frutas e continua até terminar as camadas.
Deite o queijo (mussarela ou provolone, ou até os dois misturados) ralado grosso sobre o arroz, leve ao forno para derreter o queijo.
Sirva a seguir.

Arroz com Champagne

Ingredientes

2 colheres manteiga;
1 cebola ralada;
3 xícara arroz;
1 xícara champignon picado
6 xícaras água fervendo com 2 tabletes de caldo de galinha;
200gr mussarela ralada;
1 copo Champagne;
Parmesão

Modo de Preparo

Doure a cebola na manteiga, junte o arroz e frite bem.
Coloque o champignon e o caldo de galinha e deixe cozinhar.
Quando estiver secando, misture a mussarela com um garfo,
a champagne e deixe no fogo mais um pouco.
Coloque num pirex. Cubra com parmesão. Sirva bem quente.
Rendimento: 6 porções

Arroz à Francesa

Ingredientes

2 colheres manteiga;
4 dentes de alho;
1 cebola grande ralada;
3 xícaras arroz;
200gr champignons cortados;
1 colher sopa rasa de açafrão;
100gr nozes picadas;
200gr presunto cortado em cubos;
100gr azeitonas picadas;
2 ovos batidos

Modo de Preparo

Refogue o alho, a cebola e o arroz na manteiga e deixe cozinhar. Na hora de servir , coloque os demais ingredientes no arroz bem quente.
Se acaso atrasar, coloque num pirex cubra com queijo e leve ao forno para aquecer.
Rendimento: 8 porções

Arroz com vinho

Ingredientes

2 xícaras de arroz
2 copos de vinho tinto suave
3 copos de caldo de caldo de carne
1 cebola
120 gramas de manteiga
50 gramas de parmesão

Modo de fazer

Ferver o caldo de carne.
Derreta 50 gramas de manteiga em uma panela e adicione o arroz, deixando-o fritar alguns minutos.
Adicione o caldo de carne e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos.
Aqueça o vinho e acrescente o arroz à medida que este for secando.
Em uma frigideira à parte, doure meia cebola picada com manteiga e sal.
Junte a cebola ao arroz e cozinhe em fogo alto por 2 minutos. Sirva bem quente.
Na hora de servir, salpique com o parmesão.

Para a Ceia de Natal...

Chester especial

INGREDIENTES

1 chester de aproximadamente 2 quilos
250 gramas de bacon cortados em fatias
1 xícara (chá) de vinho branco seco
6 dentes de alho assados
2 folhas de louro fresco
Sal a gosto

Farofa:

2 e ½ xícara (chá) de farinha de milho
½ xícara (chá) de cheiro verde picado
1 xícara (chá) de água fervente
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de ketchup
1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
250 gramas de bacon cortados em fatias
1 tablete de caldo de galinha
1 lata de milho verde escorrido
100 gramas de margarina sem sal
150 gramas de azeitonas pretas
Molho de pimenta a gosto
1 cebola grande picada
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Temperar o chester com vinho, alho, louro, sal e deixar marinar por 2 horas, no mínimo. Após, colocar em uma assadeira e cobrir todo o chester com fatias de bacon, levar para assar em forno pré aquecido por 2 horas aproximadamente e reservar.

Farofa:
Fritar o bacon em uma panela até dourar, juntar margarina, fritar a cebola, juntar mostarda, catchup e pimenta. Acrescentar caldo de galinha, água, milho, azeitonas, pimentão, mexer muito bem, juntar o cheiro verde e a farinha de milho. Se ficar muito seco, acrescentar mais um pouco de água. Untar algumas forminhas de empada com margarina e encha-as com a farofa, apertando bem, reservar. Depois de pronto, colocar o chester em um prato, decorar com folhas verdes e sobre estas, desenformar as forminhas de farofa.

Tender diferente

Ingredientes

- 1 tender redondo
- 4 colheres de sopa de mel
- 4 colheres de sopa de mostarda
- 1 saquinho de cravos
- Rodelas de abacaxi para enfeitar
- Cerejas para enfeitar
- Uvas para enfeitar

Modo de Preparo

1. Prepare uma misturinha com a mostarda e o mel e mexa bem
2. Reserve
3. Faça cortes quadriculares no tender
4. Espete cravos nas junções
5. Lambuze-o com esta mistura de mostarda e mel e leve ao forno até que fique douradinho
6. Enfeite a travesse com rodelas de abacaxi, uvas e cerejas

Salpicão

Ingredientes:

2 latas de milho
1 lata de abacaxi
100 g de castanha de caju amassada
200 g de uva-passa branca
3 maçãs verdes descascadas e passadas no ralo
1 vidro de 500 g de maionese
2 latas de creme de leite sem soro
2 colheres de catchup picante
1 colher de mostarda
1 colher de molho inglês
3 cebolas grandes raladas
1 colher(sopa) de sal
1 frango defumado

Modo de Preparo:

Pique o abacaxi, ponha na peneira e deixar escorrer por 2 horas. Besunte o frango com manteiga e leva ao forno uns 15 minutos para a pele soltar após desfiar. Depois, misture todo os ingredientes.

Pavê de Limão

INGREDIENTES

· 1 lata de leite condensado (deixe no fundo da lata uma sobra de mais ou menos 1 colher de sopa)
· 1 lata de creme de leite (separe o soro)
· 1 pacote de bolacha champanhe
· 2 limões médios (se for pequeno use dois e meio)
· Licor de sua preferência (fica melhor os cítricos), se não gostar de licor pode por leite mesmo

MODO DE PREPARO

Misture o leite condensado (não se esqueça de deixar um restinho no fundo da lata), o creme de leite sem soro e o sumo dos limões.
Você pode misturar só com uma colher, ou bater no liquidificador para ficar meio areado.
Forre com os biscoitos um pirex.
Misture na própria lata de leite condensado o restinho que ficou no fundo com o soro do creme de leite e o licor (mais ou menos umas 5 colheres de sopa).
Despeje essa calda sobre os biscoitos já no pirex.
Aguarde um pouco até que os biscoitos tenham absorvido toda a calda.
Despeje o creme com o limão por cima das bolachas.
Leve à geladeira.
Depois de gelado, esfarele 2 biscoitos champanhe sobre o creme e decore com raspas de limão..

Peru com Nozes

Ingredientes:

800 g de peito de peru sem pele
5 colheres (sopa) de nozes
100 g de toucinho defumado fatiado
2 folhas de louro
3 colheres (sopa) cheias de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 litro de leite
2 colheres (sopa) de mostarda
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Abra o peito de peru como se fosse um bife grande. Se necessário, coloque sobre a carne uma folha de papel-manteiga e bata suavemente, tomando cuidado para a carne não romper. Reserve. Em uma frigideira pequena antiaderente, toste as nozes, picadas grosseiramente, por 1 minuto. Disponha o peito de peru em uma superfície plana e tempere-o com sal e pimenta do reino. Cubra-o com o toucinho, polvilhe com as nozes e distribua o louro. Em seguida, enrole a carne como um rocambole e prenda-a com palitos. Tempere com sal e pimenta do reino. Em uma panela, aqueça a manteiga e o azeite. Junte a carne e deixe refogar, virando de vez em quando para dourar de modo uniforme. Adicione o leite quente e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 45 minutos. Na metade do cozimento, adicione a mostarda e cozinhe um pouco até encorpar. Retire, corte o rocambole em fatias e sirva com o molho.

Panetone tradicional

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
4 tabletes de fermento biológico
7 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de óleo de milho
1 xícara (chá) de mel
2 ovos
2 gemas
1 colher (sopa) de essência de panetone
1 colher (chá) de sal
500 g de frutas cristalizadas

Modo de Preparo:

Misture em uma panela o leite e o açúcar e leve ao fogo até amornar. Transfira para uma tigela, junte o fermento e mexa até dissolver. Adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo, mexendo até ficar homogêneo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos em local aquecido. Enquanto isso, coloque em uma panela o óleo e o mel e leve ao fogo por 3 minutos, ou até levantar fervura. Retire e espere amornar um pouco. Junte sem parar de bater com um batedor manual, os ovos, as gemas e a essência de panetone. Reserve. À parte, peneire em uma tigela a farinha de trigo restante com o sal. Incorpore à massa já acrescida o creme de ovos, alternando com a farinha de trigo, misturando sempre. Em seguida, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 15 minutos, ou até soltar das mãos. Coloque a massa em uma tigela, cubra com o filme plástico e deixe crescer por mais 45 minutos em local aquecido. Em seguida, abra a massa grosseiramente com as mãos e espalhe as frutas cristalizadas. Enrole-o como um rocambole e distribua em 2 fôrmas de papel próprias para panetone com capacidade para 500 g cada uma. Coloque a massa até a metade da altura das fôrmas e deixe crescer por mais 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Leve para assar por 45 minutos, ou até os panetones dourarem.

Farofa de peito de peru com castanha

rendimento 6 porções

ingredientes

1 colher(sopa) de manteiga ou margarina
1 colher(sopa) de azeite
350g de peito de peru cozido
uvas passas a gosto
1 cebola picada
sal, cheiro verde e pimenta do reino a gosto
1 e 1/2 xícara(chá) de farinha de mandioca
350g de castanhas portuguesas cozidas

preparo

coloque em uma panela a manteiga e o azeite, adicione o peito de peru cortado em cubos e deixe dourar. junte a cebola e refogue, até que murche. acrescente as castanhas picadas, a farinha de mandioca, o sal, o cheiro verde, a pimenta e as uvas passas e misture bem . sirva com assados...

Bolo de Natal de Iogurte e Frutas

Ingredientes:

1 xícara de iogurte natural
4 ovos inteiros
1/2 xícara de óleo vegetal
1/2 colher chá de essência de laranja
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1 colher sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1/3 xícara de nozes
1/3 xícara de passas pretas
1/3 xícara de passas brancas
1/3 xícara de frutas secas variadas


Modo de Preparar:No liquidificador bater bem o iogurte, OS ovos, o óleo e a essência de laranja. Reservar. Numa vasilha Grande peneirar a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Acrescentar a mistura do liquidificador e misturar bem. Adicionar as frutas e misturar somente até incorporar. Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF), numa forma untada e enfarinhada de 35 a 40 minutos.

Cobertura:
1 xícara de açúcar de confeiteiro
5 colheres chá de suco de laranja
Frutas a gosto (sugestão: cerejas e nozes)

Modo de Preparar: Misturar OS dois ingredientes e colocar sobre o bolo. Decorar com as frutas.

Notas:
Use uma forma pequena de pudim de 21cm.

Convém fazer o teste do palito antes de retirar do forno. O meu bolo levou mais tempo do que eu previa e ficou mais dourado do que eu imaginava que ficaria.

Pavê champanhe

rendimento 8 porções

Ingredientes

1 lata de leite condensado cozido
1 lata de creme de leite
2 latas de leite (use a lata de creme de
leite vazia para medir)
6 gemas
4 colheres (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de champanhe
1 colher (sopa) de essência de baunilha
200g de coco fresco ralado
1 pacote de biscoito champanhe (180g)
4 xícaras (chá) de chantilly

Preparo:

Bata o leite condensado cozido, o creme de leite, o leite, as gemas e a maisena no liquidificador. Leve ao fogo, mexendo até engrossar. Acrescente a manteiga, o champanhe e a baunilha. Bata na batedeira, por 5 minutos ou até virar um creme. Em um refratário, alterne camadas de creme, coco, biscoito e chantilly, até acabarem os ingredientes, terminando em chantilly. Leve à geladeira por 4 horas.

Leveza e delicia...

Musse Natalina (Salgada)

Ingredientes:

1 xícara (chá) de manjericão fresco
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de ricota picada
1 xícara (chá) de maionese
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor e incolor diluída em 1/4 xícara (chá) de água
1 colher (café) de sal
1 colher (café ) de pimenta

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata na mesma ordem indicada na receita. Despeje a mistura em uma forma untada com margarina e leve para gelar até ficar firme. Desenforme e sirva com torradas.
Rendimento: 6 porções

Salpicão de Atum (Decoração Natal)

Ingredientes:

3 xícaras de batatas cozidas em cubos
2 latas de Atum
1 xícara de cenoura ralada
½ xícara de salsão picadinho
½ cebola ralada
2 Maças Verdes descascadas em cubos
1 Lata de milho
½ xícara de uva passas (hidratadas)
3 colheres de azeite
1 colher de mostarda
2 colheres de suco de limão
1 cx de creme de Leite
2 xícaras de maionese
½ xícara de azeitonas picadas
1 xícara de Batata palha
Sal a gosto

Faça um molho com o azeite , limão,mostarda e a cebola ralada, reserve.
Misture todos os ingredientes (menos a batata palha), muito bem e tempere com o molho,coloque em um pirex cubra com a batata palha e decore a gosto.

Dicas:Hidrate a uva passa em água morna ou suco de laranja.

Substitua o Atum por frango cozido, frango defumado,camarão refogado,peito de peru picadinho,bacalhau .

Retire da receita a batata em cubos e ficará ótimo tbm para ser servido em sanduíches.

Rabanadas..hummmm...

rabanada de panetone

1 unidade de panetone (500 gr.)
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
2 unidades de ovo batido
manteiga para fritar a gosto
açúcar e canela para polvilhar a gosto

PASSO A PASSO

Corte o panetone em fatias grossas e reserve.Em uma tigela,misture o leite condensado e o leite.Umedeça as fatias nesta mistura e passe no ovo batido.Frite aos poucos na manteiga até dourar.Passe no açucar misturado com canela e coloque numa travessa.Sirva em seguida.Quentinho é uma delíciiiaaaa.Faço sempre no Natal, frito na manteiga fica especial e muito mais gostoso.

Pratos Natalinos...

Cuscuz Natalino

Ingredientes

- 400 g de pescada em filés
- 300 g de camarões médios
- 200 g de camarão sete barbas
- 1 ovo
- 250 g de polpa de tomates
- 1 lata de ervilha
- 60 g de azeitonas pretas
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho amarela
- 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca crua

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque 1 litro de água para ferver com todas as cabeças dos camarões. Ferva por 15 minutos. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e os filés de peixe temperados com sal. A seguir acrescente os camarões, a água do cozimento da cabeça dos camarões e o restante dos ingredientes. Unte uma fôrma de buraco no meio, pincele azeite e coloque os ovos cozidos cortados em rodelas, ervilhas e o cuscuz. Deixe esfriar e desinforme.


Farofa Fria Natalina

Ingredientes

- 2 cenouras raladas grossas
- 4 tomates picados
- 1 cebola picada
- 1 lata de ervilha
- 1 lata de milho
- 2 ovos cozidos picados
- 1 pimentão vermelho picado
- suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 100 g de farinha de milho
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de salsinha

Modo de Preparo

Em uma vasilha, misture bem todos os ingredientes e coloque numa saladeira. Leve a geladeira por 30 minutos antes de servir.

Salpicão Tradicional de Natal

Ingredientes

- 1 cenoura média ralada
- 1 1/2 talos de salsão limpos e picados
- 1 xícara (chá) de uva-passa branca
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 maçã verde
- 1 ½ talos de cebolinha verde picados
- ½ xícara (chá) de creme de leite light
- 4 colheres (sopa) de maionese light
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 2 fatias grossas de peito de peru em cubos

Modo de Preparo

Misture bem todos os ingredientes em uma tigela. Arrume o salpicão numa travessa, decore com salsão e uvas passas. Leve para gelar e sirva em seguida.


Mousse de Atum

Ingredientes

- ¼ de xícara (chá) de suco de limão
- 1 colher (chá) de salsinha
- 1 colher (chá) de cebolinha
- 2 latas de atum ao natural
- ¼ xícara (chá) de batata cozida
- ¼ xícara (chá) de salsão picado fino
- 1 cebola pequena bem picada
- 2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
- ¼ xícara (chá) de água fervente.

Modo de Preparo

Bata o suco de limão, a salsinha e a cebolinha e o atum. Acrescente a batata cozida, o salsão e a cebola. Dissolva a gelatina na água fervente e junte à mistura do atum, mexendo sempre. Despeje em uma forma média. Leve à geladeira até ficar bem firme. Sirva como entrada sobre uma camada de alface picada e acompanha torradas.


Roll de Ervas

Ingredientes

Massa Crepe

2 ovos
500 ml de leite desnatado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de pó de beterraba

Pasta de ervas

100 g de ricota
50 g creme de leite light
1 colher (café) de sal
20 g de alecrim
20 g de hortelã
20g de salsinha
20 g de manjericão
200 g de presunto light
10 folhas de alface roxa

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. E depois aqueça uma frigideira pequena e unte com um pouco de azeite e faça a massa de crepe. Retire do fogo e reserve. Prepare a pasta de ervas, misture todos os ingredientes, menos o presunto. Reserve-o. Pegue uma massa de crepe e espalhe a pasta de erva, em seguida coloque o presunto e a alface e enrole que nem um rocambole. Depois corte as bordas, enrole em papel filme e leve ao congelar por 2 horas. Depois corte e sirva.

Biscoitinhos para deliciar o café da manhã natalino...

BISCOITO DE NATAL

Ingredientes:

1 ovo
25 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada (350g)
150 g de frutas secas picadas
1 colher (sopa) de especiarias em pó (canela, cravo, noz moscada e gengibre)
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
15 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (350g)
13 colheres (sopa) de manteiga (200g)

Modo de preparo:

Em uma tigela, bata o ovo com um batedor manual por 30 segundos. Reserve. Bata na batedeira 12 colheres (sopa) de manteiga e o açúcar por 3 minutos, ou até obter um creme esponjoso e esbranquiçado. Aos poucos, adicione o ovo sem parar de bater até ficar homogêneo. Incorpore as raspas de laranja e de limão, as especiarias e as frutas secas e bata por mais 1 minuto. Aos poucos, adicione a farinha, mexendo delicadamente até obter uma massa grumosa. Faça uma bola com a massa e embrulhe-a em filme plástico. Leve à geladeira por 30 minutos. Em seguida, ligue o forno à temperatura média. Abra a massa em uma superfície lisa entre dois pedaços de papel-manteiga em uma espessura de 3mm. Com um cortador de massa com motivos natalinos, corte a massa e distribua-a em 3 assadeiras grandes untadas com a manteiga restante. Leve ao forno por 15 minutos, ou até começarem a dourar. Retire do forno. Depois de 1 minuto, retire os biscoitos de assadeira com espátula. Espere esfriar e sirva.


Glacê real

1 clara
300 g de açúcar
1 colher de sopa de sumo de limão

Coloque a clara e 1 colher de sopa do açúcar na batedeira e ligue em velocidade baixa. Junte o açúcar restante, aos poucos, até obter um creme espesso.
Adicione o sumo de limão e aumente a velocidade, batendo por cerca de 10 minutos.
Guarde em recipiente fechado ou, se for usar em seguida, cubra a tigela com um pano úmido.

Sacos de pasteleiro

Para fazer um saco de pasteleiro para usar com chocolate derretido ou glacê real, corte um quadrado de papel vegetal com 25 cm. Dobre ao meio diagonalmente formando um triângulo. Trabalhando com o lado maior virado para si, enrole a ponta da esquerda até à parte de cima. Prenda o lugar enquanto enrola o outro lado formando um cone. Prenda com fita adesiva ou um clip. Enfie para dentro do cone as pontas de cima. Encha com o glacê ou o chocolate derretido e dobre as pontas para selar. Corte a ponta e delicadamente aperte a parte de cima do saco.


Pâte brisée e pâte sucrée para bolachinhas de natal cortar com forminha ou carretilha

200 g de farinha de trigo peneirada
1 colher de chá de sal
100 g de manteiga sem sal, em cubos
1 ovo
cerca de 2 colheres de chá de água

Misture a farinha e o sal, junte a manteiga esfregando com os dedos, junte o ovo e a água suficiente para dar liga. Enrole em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Rende 400g.
Para a pâte sucrée adicione 1 colher de sopa de açúcar refinado com o sal.

biscoitinhos natalinos(sugestão para presentear)

rendimento 60 unidades

ingredientes

250g de margarina
1xícara(chá)de açúcar
1 clara
1 pitada de sal
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

glacê

1 clara
250g de açúcar de confeiteiro
suco de 1/2 limão
corantes comestiveis

preparo

na batedeira bata a margarina, junte o açúcar peneirado e bata bem. transfira a mistura para um recipiente e acrescente a clara, o sal e a farinha de trigo, mexendo rapidamente. embrulhe a massa em filme plástico e leve a geladeira por cerca de 30 minutos. passado o tempo, abra a massa em superficie enfarinhada e corte os biscoitinhos com cortadores próprios, no formato desejado. asse em forno pré aquecido(180 graus) por aproximadamente, 8 minutos.

glacê

em um recipiente, misture a clara , uma parte do açúcar e o suco de limão. bata tudo na batedeira por cerca de 10 minutos, acrescentando o restante do açúcar. separe porções do glacê e coloque o corante na cor desejada.mantenha o glacê coberto com filme plástico para não ressecar. faça um funil com papel manteiga ou celofane, coloque o glacê dentro dele e decore os biscoitos a gosto.

como mostra a foto pode-se colocar em uma caixinha decorada e presentear com esses deliciosos biscoitos

biscoito de natal(casadachris)

ingredientes:

300g de manteiga em temperatura ambiente; 1kg de farinha de trigo; 6 ovos bem bonitos; 1 colher de fermento em pó; gotas de essência de baunilha; ½ kg de açúcar; açúcar cristal e canela em pó para polvilhar por cima dos biscoitos.

Na lista de acessórios, não podem faltar: algumas fôrmas de alumínio ou tapetinhos de silicone (caso você prefira); um rolo de massa e moldes para biscoitos nos formatos que você mais gostar.

Coloque todos os ingredientes, menos o açúcar cristal e a canela, numa vasilha. Comece pela farinha, para formar uma "caminha" por baixo.
Quando todos os ingredientes estiverem na vasilhal, comece a misturá-los com as mãos.
O resultado da mistura deve ficar assim.

Transfira a massa para o tampo da mesa ou outra superfície lisa devidamente enfarinhada. Polvilhe um pouco mais de farinha por cima da bola de massa e sove delicadamente. a massa de ve ficar lisa
Enfarinhe novamente a sua área de trabalho. Separe um pequeno punhado de massa e abra com o rolo.

A espessura da massa vai depender do seu gosto. Massa bem fininha rende biscoitos mais crocantes e durinhos. Massa um pouquinho mais espessa rende biscoitos mais macios.

Recorte a massa com o molde que preferir. E disponha os biscoitos diretamente sobre a fôrma.
Como a massa leva bastante manteiga, não é necessário untar a fôrma. Polvilhe açúcar cristal e canela por cima e leve para assar em forno médio, até dourar. Ah! E não se esqueça de deixar um espaço de 5 cm entre um biscoito e outro.

Ponche...

ingredientes

1 garrafa de champanhe
4 pessegos com a casca cortados em cubos médios
1/2 abacaxi sem casca cortado em cubos pequenos
4 unidades de anis estrelado

enfeitar com cerejas ou a gosto...

preparo

em uma jarra coloque todos os ingredientes e misture bem . leve a geladeira por no minimo , 1 hora . na hora de servir , coloque em uma vasilha própria para ponche

Natal Chegando...

Lombo Natalino com Farofa

Ingredientes

• 01 Peça de lombo suíno
• 05 Colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 02 Colheres (sopa) de óleo de soja
• 10 Colheres (sopa) de molho shoyu
• 01 Tablete de caldo de carne
• ½ Xícara de vinho tinto

• Para a Farofa:

• 500g de farinha de rosca
• Azeitonas picadas
• Ameixas picadas
• 300g de bacon picado
• 06 Colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo

1. Fure bem o lombo suíno com a ponta de uma faca.
2. Coloque numa panela grande com tampa, o açúcar mascavo, o molho
shoyu, o vinho, o óleo e o caldo de carne
3. Refogue o lombo nesses ingredientes até que fique bem cozido
4. Transfira para uma assadeira e vá banhando com o molho que ficou na
panela até que o lombo fique assado
5. Depois de pronto fatie.
6. Preparo da Farofa:
7. Derreta a manteiga e refogue as azeitonas, com as ameixas e o bacon
8. Deixe refogar muito bem
9. Depois acrescente a farinha de rosca e misture tudo muito bem.
10. Espalhe a farofa numa bandeja e coloque sobre ela as fatias de lombo 11. Decore com frutas em compota e fios de ovos..