Pratos Natalinos...

Cuscuz Natalino

Ingredientes

- 400 g de pescada em filés
- 300 g de camarões médios
- 200 g de camarão sete barbas
- 1 ovo
- 250 g de polpa de tomates
- 1 lata de ervilha
- 60 g de azeitonas pretas
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho amarela
- 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca crua

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque 1 litro de água para ferver com todas as cabeças dos camarões. Ferva por 15 minutos. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e os filés de peixe temperados com sal. A seguir acrescente os camarões, a água do cozimento da cabeça dos camarões e o restante dos ingredientes. Unte uma fôrma de buraco no meio, pincele azeite e coloque os ovos cozidos cortados em rodelas, ervilhas e o cuscuz. Deixe esfriar e desinforme.


Farofa Fria Natalina

Ingredientes

- 2 cenouras raladas grossas
- 4 tomates picados
- 1 cebola picada
- 1 lata de ervilha
- 1 lata de milho
- 2 ovos cozidos picados
- 1 pimentão vermelho picado
- suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 100 g de farinha de milho
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de salsinha

Modo de Preparo

Em uma vasilha, misture bem todos os ingredientes e coloque numa saladeira. Leve a geladeira por 30 minutos antes de servir.

Salpicão Tradicional de Natal

Ingredientes

- 1 cenoura média ralada
- 1 1/2 talos de salsão limpos e picados
- 1 xícara (chá) de uva-passa branca
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 maçã verde
- 1 ½ talos de cebolinha verde picados
- ½ xícara (chá) de creme de leite light
- 4 colheres (sopa) de maionese light
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 2 fatias grossas de peito de peru em cubos

Modo de Preparo

Misture bem todos os ingredientes em uma tigela. Arrume o salpicão numa travessa, decore com salsão e uvas passas. Leve para gelar e sirva em seguida.


Mousse de Atum

Ingredientes

- ¼ de xícara (chá) de suco de limão
- 1 colher (chá) de salsinha
- 1 colher (chá) de cebolinha
- 2 latas de atum ao natural
- ¼ xícara (chá) de batata cozida
- ¼ xícara (chá) de salsão picado fino
- 1 cebola pequena bem picada
- 2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
- ¼ xícara (chá) de água fervente.

Modo de Preparo

Bata o suco de limão, a salsinha e a cebolinha e o atum. Acrescente a batata cozida, o salsão e a cebola. Dissolva a gelatina na água fervente e junte à mistura do atum, mexendo sempre. Despeje em uma forma média. Leve à geladeira até ficar bem firme. Sirva como entrada sobre uma camada de alface picada e acompanha torradas.


Roll de Ervas

Ingredientes

Massa Crepe

2 ovos
500 ml de leite desnatado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de pó de beterraba

Pasta de ervas

100 g de ricota
50 g creme de leite light
1 colher (café) de sal
20 g de alecrim
20 g de hortelã
20g de salsinha
20 g de manjericão
200 g de presunto light
10 folhas de alface roxa

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. E depois aqueça uma frigideira pequena e unte com um pouco de azeite e faça a massa de crepe. Retire do fogo e reserve. Prepare a pasta de ervas, misture todos os ingredientes, menos o presunto. Reserve-o. Pegue uma massa de crepe e espalhe a pasta de erva, em seguida coloque o presunto e a alface e enrole que nem um rocambole. Depois corte as bordas, enrole em papel filme e leve ao congelar por 2 horas. Depois corte e sirva.