Ingredientes:
1 tender bolinha
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de manjericão picado
2 colheres (sopa) de alecrim picado
2 colheres (sopa) de hortelã picada
3 xícaras (chá) de vinho branco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Molho:
5 dentes de alho
1 cebola média picada
10 pimentas-malagueta médias sem sementes
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
4 folhas de louro
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
1 xícara (chá) de vinagre
Modo de Preparo:
Em uma tigela misture as ervas e o vinho, reserve. Coloque o tender, na tigela com as ervas e deixe marinando por 1 hora. Ligue o forno à temperatura média. Retire o tender da tigela, reservando a marinada e coloque-o em uma assadeira de 33 cm x 23 cm, untada com a metade do azeite de oliva.. Pincele o tender com o azeite de oliva restante e leve ao forno por 25 minutos. Durante o tempo, regue o tender com a marinada reservada. Para o molho, bata no liquidificador os dentes de alho, a cebola picada, as pimentas-malagueta, o azeite de oliva, as folhas de louro e o sal e bata por 3 minutos. Junte o extrato de tomate e o vinagre e bata por mais 1 minuto. Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até aquecer bem. Sirva numa molheira.
Farofa Fria Natalina
Ingredientes
2 cenouras raladas grossas
4 tomates picados
1 cebola picada
1 lata de ervilha
1 lata de milho
2 ovos cozidos picados
1 pimentão vermelho picado
suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de azeite
100 g de farinha de milho
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de salsinha
Modo de Preparo
Em uma vasilha, misture bem todos os ingredientes e coloque numa saladeira. Leve a geladeira por 30 minutos antes de servir.
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