Escondidinho de Abóbora com Carne

Ingredientes

Purê

1 Colher(es) de chá de sal

1/2 Xícara(s) de amido de milho MAIZENA®

100 Grama(s) de queijo coalho cortado em cubos pequenos

1/2 Xícara(s) de água

1 Quilo(s) de abóbora cortada em cubos médios

Recheio

2 Colher(es) de sopa de óleo

1/2 Quilo(s) de carne bovina cortada em cubos médios

1 Unidade(s) de cebola grande cortada em rodelas grossas

2 Dente(s) de alho amassado

2 Unidade(s) de tomates grandes, sem pele e sem sementes, cortados em cubos

1 Colher(es) de chá de sal

1 Xícara(s) de água fervente  

Modo de preparo

Recheio

1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a carne.

2. Junte a cebola, o alho, os tomates e o sal e cubra com a água fervente.

3. Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos, contados a partir do início da pressão.

4. Retire do fogo e espere sair todo o vapor.

5. Abra a panela e volte ao fogo por mais 20 minutos ou até secar o líquido.

6. Retire a carne, desfie e reserve na panela.

Montagem

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)..

2. Distribua metade do purê em um refratário quadrado pequeno (19 x 19 cm).

3. Espalhe o recheio, o queijo e cubra com o restante da massa.

4. Leve ao forno por 15 minutos ou até ficar quente.

5. Sirva em seguida.

Purê

1. Reserve 3 colheres (sopa) de água.

2. Em uma panela, junte a abóbora, o sal e o restante da água e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até secar o líquido do cozimento e a abóbora desmanchar.

3. Dissolva o amido de milho MAIZENA® na água restante e acrescente na abóbora, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. 

Bolinho de Batata com Amendoim

Ingredientes

1/2 Quilo(s) de batata

1 Unidade(s) de ovo

1/2 Xícara(s) de amido de milho MAIZENA®

2 Colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado

1 Colher(es) de sopa de salsinha picada

1/2 Xícara(s) de amendoim torrado e picado, sem pele

1 Colher(es) de chá de sal

Para fritar

óleo a gosto 

Modo de Preparo

1. Descasque as batatas, corte em pedaços e coloque em uma panela pequena.

2. Cubra com água e cozinhe até ficarem macias.

3. Escorra bem e passe pelo espremedor de batata.

4. Coloque em uma tigela e deixe amornar.

5. Junte o ovo, o amido de milho MAIZENA®, o queijo ralado, a salsinha, o amendoim e o sal.

6. Amasse delicadamente até obter uma massa maleável.

7. Faça bolinhos com o auxílio de 2 colheres (sopa) ou com as mãos.

8. Em uma panela pequena, aqueça o óleo e frite os bolinhos, aos poucos, até dourar.

9. Retire com a escumadeira e escorra sobre papel toalha.

10. Sirva em seguida.

Variação

1. Se preferir, substitua a salsinha por orégano.

Pizza de Bolinhas

Ingredientes

200 Grama(s) de queijo provolone ralado no ralo grosso

200 Grama(s) de linguiça calabresa ralada no ralo grosso

1 Lata de molho de tomate

200 Grama(s) de queijo mussarela ralado no ralo grosso (para cobertura)

2 Unidade(s) de tabletes de fermento biológico (30 g)

1 Colher(es) de sopa de açúcar

1 Xícara(s) de leite

4 Xícara(s) de farinha de trigo

1 Unidade(s) de tablete de margarina culinária (100 g)

2 Unidade(s) de ovos

1 Xícara(s) de amido de milho Maizena®

2 Colher(es) de chá de sal

3 Colher(es) de sopa de manjericão picado 

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, esfarele os tabletes de fermento, junte o açúcar e misture até ficar líquido.

2. Aqueça 1 xícara (chá) de leite até ficar morno e junte à mistura do fermento. Adicione meia (chá) da farinha. Misture, cubra e deixe crescer por 15 minutos.

3. Acrescente a margarina, os ovos, o leite restante, o amido de milho Maizena® e o sal. Misture com uma colher até ficar pastoso.

4. Adicione, aos poucos, o restante da farinha e amasse até soltar das mãos.

5. Enfarinhe uma superfície seca, coloque a massa e sove até ficar lisa. Cubra e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.

6. Em uma tigela, misture o manjericão, o queijo provolone e a linguiça. Reserve.

7. Unte duas fôrmas para pizza grande (35 cm de diâmetro). Reserve.

8. Divida a massa em 100 porções. Distribua o recheio entre as porções de massa e modele no formato de bolinhas.

9. Arrume 50 bolinhas em uma das assadeiras reservadas, colocando uma ao lado da outra. Repita a operação com as bolinhas restantes na outra assadeira reservada. Cubra e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.

10. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

11. Pincele com a gema e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar.

12. Retire do forno, cubra com o molho e polvilhe a mussarela. Leve novamente ao forno por mais 10 minutos ou até o queijo derreter. Sirva em seguida.

13. Variação: Se preferir, substitua o recheio de queijo provolone por mussarela e lingüiça calabresa por salame.