Bolo de Natal de Iogurte e Frutas

Ingredientes:

1 xícara de iogurte natural
4 ovos inteiros
1/2 xícara de óleo vegetal
1/2 colher chá de essência de laranja
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1 colher sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1/3 xícara de nozes
1/3 xícara de passas pretas
1/3 xícara de passas brancas
1/3 xícara de frutas secas variadas


Modo de Preparar:No liquidificador bater bem o iogurte, OS ovos, o óleo e a essência de laranja. Reservar. Numa vasilha Grande peneirar a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Acrescentar a mistura do liquidificador e misturar bem. Adicionar as frutas e misturar somente até incorporar. Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF), numa forma untada e enfarinhada de 35 a 40 minutos.

Cobertura:
1 xícara de açúcar de confeiteiro
5 colheres chá de suco de laranja
Frutas a gosto (sugestão: cerejas e nozes)

Modo de Preparar: Misturar OS dois ingredientes e colocar sobre o bolo. Decorar com as frutas.

Notas:
Use uma forma pequena de pudim de 21cm.

Convém fazer o teste do palito antes de retirar do forno. O meu bolo levou mais tempo do que eu previa e ficou mais dourado do que eu imaginava que ficaria.