Peru de Festa
Ingredientes
1 Peru com cerca de 5kg
Manteiga para besuntar
Fatias de Bacon a gosto
Vinha d'alhos
1 garrafa de vinho branco seco
10 figos secos
4 cebolas picadas
3 dentes de alho amassados
3 folhas de louro
Recheio
500g de ameixa seca
4 maçãs
100g de passas brancas
200g de nozes picadas
3 cebolas picadas
100g de presunto em cubinhos
2 pãezinhos amanhecidos picados e umedecidos no leite Sal e pimenta-do-reino a gosto
Miúdos de peru picados
preparo
Descongele o peru e retire os miúdos. Prepare a vinha d'alhos misturando bem todos os ingredientes. Coloque o peru neste tempero e deixe de um dia para o outro. Prepare o recheio misturando todos os ingredientes, inclusive os figos que ficaram de molho no vinho, picando-os. Recheie o peru. Besunte-o com manteiga, cubra com fatias de bacon e regue-o com a vinha d'alhos. Cubra com papel-aluminio e leve-o ao forno (200°C) por cerca de 3 horas. Retire o papel-alumínio e deixe mais 30 minutos para dourar a carne. Depois de assada a ave, deixe-a no forno por mais 15 minutos. Passe-a para uma travessa e leve a assadeira ao fogo forte, dissolvendo o molho que se formou no fundo, acrescentando um pouco de água, se necessário. Deixe ferver bem, coe e sirva acompanhando o peru.
Dica: Querendo, substitua os pãezinhos do recheio por igual quantidade de panetone esfarelado.
Ingredientes
1 Peru com cerca de 5kg
Manteiga para besuntar
Fatias de Bacon a gosto
Vinha d'alhos
1 garrafa de vinho branco seco
10 figos secos
4 cebolas picadas
3 dentes de alho amassados
3 folhas de louro
Recheio
500g de ameixa seca
4 maçãs
100g de passas brancas
200g de nozes picadas
3 cebolas picadas
100g de presunto em cubinhos
2 pãezinhos amanhecidos picados e umedecidos no leite Sal e pimenta-do-reino a gosto
Miúdos de peru picados
preparo
Descongele o peru e retire os miúdos. Prepare a vinha d'alhos misturando bem todos os ingredientes. Coloque o peru neste tempero e deixe de um dia para o outro. Prepare o recheio misturando todos os ingredientes, inclusive os figos que ficaram de molho no vinho, picando-os. Recheie o peru. Besunte-o com manteiga, cubra com fatias de bacon e regue-o com a vinha d'alhos. Cubra com papel-aluminio e leve-o ao forno (200°C) por cerca de 3 horas. Retire o papel-alumínio e deixe mais 30 minutos para dourar a carne. Depois de assada a ave, deixe-a no forno por mais 15 minutos. Passe-a para uma travessa e leve a assadeira ao fogo forte, dissolvendo o molho que se formou no fundo, acrescentando um pouco de água, se necessário. Deixe ferver bem, coe e sirva acompanhando o peru.
Dica: Querendo, substitua os pãezinhos do recheio por igual quantidade de panetone esfarelado.
Bolo Divino de Natal
Ingredientes da Massa
250 g de açúcar
250 g de manteiga sem sal
180 g de farinha de trigo
70 g de amido de milho
3 ovos
1 colher (de chá) de açúcar de baunilha(vanille)
1 colher (de chá) de raspas de laranja
1 colher (de chá) de essência de laranja
1 colher (de sopa) de rum
1 pitada de sal
1 colher (de chá) de fermento em pó
Ingredientes do Recheio
250 g de manteiga sem sal
100 g de açúcar
1 pacote de pó para pudim sabor caramelo
1/2litro de leite
1 colher (chá) de essência de laranja
1 colher (sobremesa) de raspas de limão
Preparo
Bata na batedeira os açúcares com a manteiga até obter um creme claro. Em seguida, junte os ovos, um a um, e continue batendo. Junte os demais ingredientes e, por último, os aromas e o fermento em pó. Distribua a massa em formas próprias untadas e enfarinhadas e leve ao forno por aproximadamente 8 minutos. Para o recheio, coloque em uma panela o leite, o açúcar e o pó para pudim e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme. Deixe esfriar e reserve. Bata na batedeira a manteiga até que fique cremosa. Acrescente o creme reservado frio e bata até obter uma mistura homogenea. Por último, misture os aromas e recheie a massa do bolo já assada. Decore com cerejas e fondant.
Nenhum comentário:
Postar um comentário