Atum...dos Deuses...

Salada de atum

Ingredientes:

1 pé de alface limpo e lavado
1 vidro de palmito escorrido(300g)
2 xícaras (chá) de tomate picado
12 ovos de codorna cozidos e descascados
1 lata de ervilha escorrida
3 latas de atum escorrido (510g)
azeite, sal e pimenta do reino a gosto

preparo

Em uma travessa coloque as folhas de alface e por cima coloque os palmitos picados, os tomates, os ovos de codorna, a ervilha, o atum e tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino.

Atum com molho de vinho

Ingredientes

4 filés de atum fresco (600g)
sal, pimenta em grãos e óleo a gosto
4 colheres (sopa) de margarina
250ml de vinho branco seco
1 cebola picada
1 xícara (chá)de cogumelos fatiados
4 fatias de bacon

Preparo

Tempere os filés com sal e pimenta. Frite em uma
frigideira antiaderente com óleo e 1 colher (sopa) de
margarina . Reserve. Ferva o vinho com a cebola
até reduzir pela metade.Junte a margarina
restante e os cogumelos. Cozinhe por mais 5 minutos.Frite as fatias de bacon na própria gordura. Sirva o peixe com o molho de cogumelos e as fatias de bacon.

Torta de Sardinha com Atum

MASSINHA

1 lata de sardinha em óleo, sem pele e sem espinhas, escorrida

MASSA

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 tablete de margarina culinária (100,00 g)
1 ovo
1 embalagem de creme de cebola

RECHEIO

1 xícara (chá) de leite
1 lata de atum em água, escorrido
2 tomates médios, sem sementes, picados
2 colheres (sopa) de salsinha picada

1. MASSA
2. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
3. Em uma tigela pequena, amasse as sardinhas com um garfo e reserve.
4. Em uma tigela média, misture 3 colheres (sopa) DA sardinha reservada, a farinha, a margarina culinária, o ovo e 2 colheres (sopa) do creme de cebola. Amasse delicadamente com a ponta dos dedos até que a massa fique homogênea. Modele uma bola, envolva-a com filme plástico e reserve na geladeira por 15 minutos.
5. Abra a massa (0,5 cm de espessura) entre 2 folhas de plástico, com o auxílio de um rolo, e coloque-a sobre uma forma desmontável média (24 cm de diâmetro). Forre o fundo e a lateral, pressionando com OS dedos.
6. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Reserve até esfriar.

7. RECHEIO
8. Em uma panela média, dissolva o restante do creme de cebola KNORR no leite e cozinhe em fogo médio até ferver e engrossar.
9. Acrescente o restante DA sardinha, o atum, OS tomates e a salsinha. Misture.
10. Despeje sobre a massa reservada e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Sirva quente.

Se preferir, utilize a sardinha em molho de tomate.

TERRINE DE BATATA E ATUM

(para seis pessoas)

Ingredientes

2 latas de atum no azeite;

500 g de batatas;

8 folhas de louro;

4 colheres (sopa) de azeite;

2 colheres de salsinha picada;

sal e pimenta-do-reino moída na hora;

azeite para untar a fôrma.

Preparo

Aqueça o forno em temperatura alta (200o). Descasque as batatas, lave e seque. Corte-as em fatias finíssimas. Tempere com sal e pimenta. Unte uma fôrma retangular de laterais altas (própria para bolo inglês ou pão) com azeite. Coloque no fundo da fôrma três folhas de louro. Coloque por cima uma camada de fatias de batata e regue com azeite. Cubra com uma camada de atum desfolhado. Esmigalhe uma folha de louro sobre o atum e junte parte da salsinha. Recomece as camadas colocando as batatas, o azeite, o atum, a folha de louro e a salsinha. Termine com uma camada de batatas. Regue com azeite e coloque por cima as três folhas de louro restantes. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno quente por uma hora. Retire do forno, espere esfriar. Embrulhe em filme plástico, coloque um peso em cima para prensar e leve à geladeira por seis horas. Sirva fria ou quente (aqueça no microondas) acompanhada de uma salada de tomates picados e folhas verdes.

Tomate recheado com mussarela e atum

(para quatro pessoas)

Ingredientes

8 tomates maduros e firmes; 1 lata de atum no azeite; 2 colheres (sopa) de alcaparras; 100 g de mussarela cortada em cubinhos; 8 tomates secos picados; 15 folhas de manjericão fresco; 1 colher (sopa) de cebolinha-francesa picada; 4 colheres (sopa) de azeite; 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico; sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Preparo

Tire a pele dos tomates. Para isso, ferva água em uma panela. Mergulhe os tomates por cinco segundos na água fervente e escorra. Com uma faca retire as peles. Corte uma tampinha de cada tomate e retire as sementes. Coloque-os de cabeça para baixo sobre uma folha de papel absorvente enquanto prepara o recheio. Em uma tigela misture a mussarela, as alcaparras, os tomates secos, as folhas de manjericão picadas e o atum escorrido e desmanchado. Junte duas colheres de azeite e misture delicadamente. Tempere com sal e pimenta. Passe um pouco de sal e pimenta dentro dos tomates e coloque em seguida uma porção do recheio de atum. Arrume em uma travessa. Misture o azeite restante com o vinagre e a cebolinha e coloque ao redor dos tomates, na travessa. Sirva em temperatura ambiente.