Dia de Santiago de Compostela...

Torta de Santiago

Ingredientes

Para a massa:

- 1 ovo
- 125 g de açúcar
- 200 g de farinha de trigo
- Manteiga para untar
- Farinha de trigo para polvilhar
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Para o recheio:

- 4 ovos
- 250 g de açúcar
- Casca ralada de 1 limão
- 250 g de amêndoas sem pele e moídas
- 1 pitada de canela

Para a montagem:

- Recheio pronto
- Massa pronta dentro da forma
- Açúcar de confeiteiro

Sugestão de decoração:

Praliné de amêndoas
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 100 g de amêndoas sem casca laminadas

Modo de Preparo

Para a massa:

Numa tigela, coloque 1 ovo e 125 g de açúcar.
Bata até a mistura espumar e os ingredientes ficarem bem
incorporados.
Junte, aos poucos, 200 g de farinha de trigo, mexendo sempre até
a massa ficar lisa e homogênea.
Abra a massa numa forma redonda de aro removível (22 cm de
diâmetro) untada e polvilhada com farinha de trigo.
Com o auxílio de um garfo, fure a massa em vários pontos e
reserve.

Para o recheio:

Numa batedeira, coloque 4 ovos e 250 g de açúcar.
Bata bem até a mistura crescer e ficar bem espumosa.
Junte a casca ralada de 1 limão, 250 g de amêndoas sem pele e
moídas e 1 pitada de canela.
Misture até ficar bem homogêneo.

Para a montagem:

Coloque o recheio sobre a massa que está na forma e leve ao forno
frio (não pré-aquecido).
Asse a 175ºC por 1h.

Retire do forno e deixe esfriar a torta dentro da forma.
Desenforme num prato de servir e polvilhe açúcar de confeiteiro.


Sugestão de decoração:

Praliné de amêndoas:

Numa panela, coloque 2 xícaras (chá) de açúcar e 1 xícara (chá)
de água.
Deixe em fogo médio até que fique na cor de um caramelo.
Retire do fogo e junte 100 g de amêndoas sem casca laminadas.
Despeje numa superfície lisa, untada com manteiga.
Corte no formato que desejar.

Obs: Santigo de Compostela

Não se sabe onde, quando e por que a receita surgiu. O fato é que
os peregrinos que chegam a Santiago de Compostela a consomem há
séculos.
A procura pela torta aumenta em julho pois, no dia 25,
comemora-se o dia do santo.

Muitos peregrinos fazem o caminho de Santiago de Compostela para
buscar a purificação e a obtenção da paz interior.
Uma lenda revela que, em 813, um pastor eremita observou luzes na
floresta. Ele informou o bispo Teodomiro que, imediatamente,
providenciou escavações. Foi encontrada a lápide de Tiago,
discípulo de Jesus, decapitado em 44 d.C., na Palestina.

A tradição conta que seus discípulos o levaram de volta à
Espanha, enterrando-o no bosque de Libredón, local da sua última
pregação. O bispo Teodomiro anunciou a descoberta ao rei Afonso
II, que proclamou o apóstolo Tiago como padroeiro de seu reino.
Escritos medievais confirmam o aparecimento da luz ou estrela no
local. Daí, o nome compostela (campo de estrela).

OUTRA VERSÃO


Tarta De Santiago

500 gr de amêndoas moída(s)
500 gr de açúcar
8 unidade(s) de ovo
400 gr de massa folhada
quanto baste de raspas de limão
quanto baste de açúcar de confeiteiro


Corte a massa folhada em pedaços e amasse-a para que não se levante. Abra com um rolo de macarrão, Deixando-a mais fina. Forre uma assadeira de 20 cm com essa massa folhada, Deixando que sobressaia das bordas, Cerca de 3 cm. Fure varias vezes com um garfo e reserve. Faça uma pasta das amêndoas, Misturando-as com o açúcar em um pilão. Moa bem até obter um pó. Coloque as raspas de limão e os ovos. Amasse bem 5 minutos. Passe a pasta de amêndoa sobre a massa folhada na assadeira e corte as bordas que sobrarem. Asse em forno baixo,(120-130º ), Pré-aquecido, Por cerca de 30 minutos. Retire quando a tarta ficar ligeiramente dourada e deixe esfriar. Para decorar, Coloque sobre a tarta uma cruz de Santiago. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, E depois, Retire a cruz.

Sangria Saborosa

Não é todo mundo que consegue preparar uma sangria sem destruir o vinho, cheguei a essa conclusão depois de passar por várias festas onde encontrei o retorno da sangria de forma nada glamourosa.
Depois de provar todas essas sangrias chorosas resolvi publicar aqui a única receita de sangria que eu chamaria de saborosa, uma receita simples e fiel as sangrias dos bons tempos sem crise onde preparar uma sangria era um mimo para os convidados.


1 litro de vinho tinto seco
2 rodelas de limão siciliano (não, não pode ser outro tipo de limão)
1 dose de conhaque
2 doses de licor de laranja
1 laranja picada em cubos
3 maçãs verdes cortadas em cubos
3 rodelas de abacaxi picadas em cubos
10 cubos de melancia
2 ou 3 pauzinhos de canela
1 garrafa pequena de água tônica (se quiser um sabor mais moderno substitua a água tônica por H2OH ou Aquarius)
3 colheres de sopa de açúcar refinado

Modo de preparo:

Em um copo separado dissolva o açúcar em um pouco do vinho, quando não restar açúcar sólido nenhum transfira a mistura para uma jarra e junte o restante do vinho, o licor, o conhaque e a água tônica, mexa ligeiramente e adicione as frutas em cubos, quanto menores os cubinhos mais bonita ficará sua sangria, acrescente o limão siciliano e os pauzinhos de canela, sirva gelada.

Sangria tradicional

Ingredientes

•1 laranja-pêra sem casca, sem pele e sem sementes, cortada em pedaços
•1 laranja-pêra com casca e sem sementes, cortada em rodelas
•1 limão taiti com casca, cortado em rodelas
•1 maçã vermelha e 1 maçã verde com casca, cortadas em fatias ou pedaços grandes
•1 xícara (chá) de abacaxi cortado em pedaços
•1 colher (sopa) de açúcar
•1 colher (sopa) de cointreau (licor de laranja)
•3 colheres (sopa) de brandy
•1 garrafa de vinho tinto seco (750 ml)
•Suco de 1 limão
•1 xícara (chá) de água mineral gasosa
•2 paus de canela pequenos


Modo de preparo

•Em uma jarra grande, coloque as frutas e polvilhe-as com o açúcar.
•Adicione o cointreau e o brandy.
•Deixe repousar por 15 minutos.
•Junte o vinho gelado, o suco de limão, a água e a canela.
•Misture e, se necessário, acrescente mais açúcar.
•Sirva bem gelado.
•Se preferir, decore as taças com paus de canela.
Rendimento: 4 doses

Paella espanhola

Ingredientes

2 sobrecoxas de frango cortadas em 3 pedaços de 250 gr
100 g de lombo de porco cortado em cubos
200 g de camarão (médios ou grandes) limpos
Suco de 2 limões Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande ralada
3 dentes de alho amassados
1 pimentão verde cortado em cubos
370 g de polpa de tomate
200 g de arroz lavado e escorrido (uma xícara e meia)
Molho de pimenta a gosto
1 lata de ervilha em conserva escorrida


Modo de Preparo

Tempere separadamente o frango, o lombo e o camarão, com suco de limão, sal e pimenta.
Deixe no tempero por uma hora para pegar bem o gosto.
Numa panela grande e rasa, refogue o alho e a cebola no azeite.
Acrescente o frango e o lombo e frite até dourar.
Junte a polpa de tomate e os pimentões e cozinhe até começarem a murchar.
Acrescente o arroz, o camarão, o molho de pimenta, o sal e a pimenta-do-reino.
Cubra com duas xícaras e meia de água fervente e misture bem.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que apareçam furos na superfície úmida.
Retire do fogo, acrescente as ervilhas, tampe a panela e deixe descansar 10 minutos para completar o cozimento.
Sirva a seguir.