Algo do Nordeste...

Bobó de camarão

Ingredientes

- 1 Kg de camarões frescos
- sal
- 3 dentes de alho picados e amassados
- suco de 1 limão
- pimenta do reino
- 1 Kg de mandioca ( prefira as que já vem embaladas e descascadas, é mais prático)
- 1 cebola cortada em rodelas e 2 cebolas raladas
- 1 folha de louro
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 vidros de leite de coco
- 1 maço de cheiro verde picado
- 2 latas de molho pronto de tomate ( Pomarola)
- 2 pimentões verdes bem picadinhos
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê


Modo de Preparo

1.Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão
2.Deixe marinar
3.Pegue uma panela com água e cozinhe a mandioca em pedacinhos com louro e cebola em rodelas
4.Quando estiver mole acrescente um vidro de leite de coco, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador
5.Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar
6.Acrescente os camarões e frite
7.Adicione as 2 latas de de tomate, o cheiro verde, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos
8.Junte na mesma panela a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o azeite de dendê, deixe levantar fervura e está pronto

Mungunzá

Ingredientes:

250g de milho branco para canjica

1 litro de leite

1 e ½ xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de coco fresco ralado

canela em pó ou em pau, a gosto

Modo de fazer:

Deixe o milho de molho na água por um mínimo de três horas, ou deixe por uma noite.
Leve ao fogo em uma panela de pressão, com um litro de água, e cozinhe por 30 minutos.
Deixe sair a pressão naturalmente.
Se o milho já estiver macio, junte o leite, o açúcar e o amendoim, cozinhando por mais 30 minutos com a panela sem a tampa.
Servir quente, morna ou gelada.
Se gostar, polvilhe com canela em pó.
Existe uma variação que substitui o coco ralado por amendoim torrado e moído de forma grosseira.
Espécie de mingau com milho branco, leite, açúcar e coco ralado. Também é popular e jocosamente chamado de chá-de-burro.
Nos estados do sul, é chamada de canjica de milho branco ou apenas de canjica.