Barquete Light de Abacaxi
Ingredientes:
massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de margarina light
1 ovo
recheio
1 abacaxi médio picado
1/2 xícara (chá) de açúcar light
4 colheres (sopa) de coco ralado desidratado
Massa: peneire a farinha de trigo sobre uma tigela e faça uma cavidade no meio.
Junte 3 colheres (sopa) de margarina e o ovo. Se necessário, adicione água, aos poucos, de preferência usando como medida uma colher de sopa.
Misture com as pontas dos dedos até a massa ficar homogênea. Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 2 minutos, ou até desgrudar das mãos.
Embrulhe a massa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
Ligue o forno à temperatura média.
Com a margarina restante, unte 20 assadeiras no formato de barquetes, com capacidade para 45 ml cada uma.
Em seguida, abra a massa com um cilindro numa superfície lisa e enfarinhada até obter um retângulo de 39 cm x 50 cm, com 2 mm de espessura.
Corte a massa em 20 retângulos de 12 cm x 7 cm e forre o fundo e as laterais das fôrmas, retirando o excesso de massa.
Fure a massa com um garfo e disponha as barquetes numa assadeira.
Leve ao forno por 25 minutos, ou até a massa dourar.
Retire do forno, desenforme depois de mornas e reserve.
Recheio: coloque numa panela o abacaxi, o açúcar e 4 colheres (sopa) de água.
Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até obter uma mistura encorpada e sem calda.
Misture o coco ralado e retire do fogo.
Deixe amornar e recheie as barquetes.
Se preferir, deixe o recheio gelar.
No momento de servir, decore com folhas de hortelã.
Canapês Rápidos de Queijo e Morango
Ingredientes:
Torradinhas
Manteiga
Queijo cremoso
Pimenta-do-reino (se possível, moída na hora)
Morangos lavados e bem escorridos
Besunte as torradas com manteiga. Depois, espalhe uma camada generosa de queijo cremoso sobre cada uma e polvilhe ligeiramente com pimenta-do-reino. Arrume metade de um morango por cima.
Caseirinho
Ingredientes:
250g de carne moída
200g de queijo emmenthal
3 unidades de pão francês
1/2 cebola
1/2 salsa
pimenta do reino branca a gosto
sal a gosto
alho a gosto
6 pimenta biquinho
4 ovos
250g de farinha de rosca
1 lata de azeite português
orégano a gosto
30ml de molho inglês
1l de leite integral
Umedeça os pães no leite e esprema-os. Reserve. Junte a carne moída ao pão já espremido (misturando bem). Adicione os temperos à massa (cebola, salsa, pimenta do reino,orégano, alho batido, ovos, azeite, molho inglês e sal a gosto).
Faça as bolinhas e recheie com o queijo ementhal. Empane as bolinhas com farinhas de rosca, ovos e frite.
Sirva com molho feito de salsa picada, azeite, sal e pimenta biquinho triturada.
Pastel de Cachaça
Ingredientes:
600g de massa para pastel
Recheio Mortadela
250g de mortadela picada
100g de queijo minas
100g de ricota
pimenta biquinho a gosto
salsa a gosto
Recheio Pernil
400g de pernil
20 azeitonas
pimenta biquinho a gosto
cebolinha a gosto
Recheio Carne
300g de carne moída
150g de quiabo
50g de bacon
salsa a gosto
pimenta biquinho a gosto
Mortadela: misturar todos os ingredientes, recheie a massa de pastel e feche. Frite.
Pernil: refogue o pernil com a azeitona, a pimenta de biquinho e a cebolinha.
Recheie a massa de pastel e feche. Frite.
Carne: refogue a carne moída com o quiabo, o bacon, a salsa e a pimenta biquinho.
Recheie a massa de pastel e feche. Frite.
Bolinho de Aipim com Carne Seca e Queijo
Ingredientes:
1kg de mandioca
600g de carne seca desfiada
200g de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga de garrafa
1 cebola (média) picada
1 xícara (chá) de coentro
300 g de queijo mussarela
3 ovos
sal a gosto
Como Preparar:
Recheio: refogue a cebola na manteiga de garrafa. Quando a cebola dourar, junte a carne seca e o coentro.
Massa: cozinhe a mandioca até obter consistência macia. Reserve num recipiente e amasse até virar um purê. Volte para panela.
Junte a carne seca desfiada, o sal, a manteiga de garrafa e a farinha de trigo.
Mexa bem até soltar da panela. Deixe Esfriar. Faça bolinhas, abra-as, coloque o recheio e a mussarela (em cubo) no meio.
Enrole bem, passe no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente.
Croquete de Carne
Ingredientes
1kg de coxão mole
200g de toucinho
1 colher (sopa) de farinha de trigo
200ml de leite
200ml de caldo de carne
1 de gema de ovo
50g de noz moscada
200g de queijo ralado
1 cebola
2 dente de alho
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Em uma panela de pressão, doure bem os pedaços de coxão duro e o toucinho. Em seguida, jogue as cebolas e o alho, deixe refogar um pouco.
Jogue um pouco de vinho branco (opcional) e quase cubra com água, tampe a panela de pressão e deixe por 40 minutos, até ficar bem macia a carne.
Quando abrir a tampa e tiver bastante molho, deixe ferver para reduzir um pouco o caldo. Enquanto a carne cozinha na panela de pressão prepare o molho branco com metade do leite e a outra metade de caldo de carne.
Depois de pronto, deixe esfriar bem. Quando estiver frio misture a gema, a noz moscada, a pimenta, o sal e o queijo ralado (tudo à gosto).
Retire a carne da panela, deixando o molho. Passe a carne pelo processador, até virar uma pasta. Pegue o molho que ficou na panela e junte à pasta.
Depois, misture a carne com o molho branco, passe as bolinhas no ovo com sal e na farinha de rosca.
Canapés de Alho e Cebolinha verde
Ingredientes:
Fatias de pão de fôrma sem a casca
1 colher (chá) de manteiga
2 colheres (sopa) de pasta de alho, 1 ramo de cebolinha verde.
Com a ajuda de uma forminha, corte quadradinhos de pão.
Espalhe levemente manteiga em um dos lados e toste rapidamente no forno.
Passe nos quadradinhos um pouco da pasta de alho e complete com as pontas de cebolinha verde, cortadas no sentido do comprimento.
Canapés com Ovos de Codorna
Ingredientes:
16 fatias de pão de forma
1/4 de xícara de maionese
16 ovos de codorna
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Com um cortador redondo de biscoito (8 cm de diâmetro), corte as fatias do pão.
Com o dedo faça uma depressão no centro de cada rodela do pão.
Passe maionese na superficie do pão.
Sobre a depressão do pão quebre um ovo de codorna.
Polvilhe com o queijo e leve ao forno quente por uns 10 minutos ou até dourar o pão.
Canapé Quente de Queijo
Ingredientes:
1 vidro pequeno de maionese
100 g de queijo ralado parmesão
Sal
1 cebola bem grande ralada no ralo grosso
Rodelas de pão de forma
Misture todos os ingredientes.
Coloque sobre o pão, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno.
Sirva quente.
Bolinhos de Batatas
Ingredientes:
1/2 de batatas descascadas
1/2 xícara de maizena
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 litro de água
2 cubos de caldo de galinha
E 2 ovos
Numa panela com água dissolva os cubinhos de caldo de galinha, e cozinhe as batatas.
Retire do fogo escorra bem e reserve o caldo.
Passe as batatas cozidas na peneira , junte a maisena, o trigo e os ovos mexendo junto com o caldo reservado até obter uma massa fofinha.
Pingue colheradas dessa massa numa frigideira com oléo bem quente e firte até dourar.
Para ficar crocante deite os bolinhos após a fritura em papel absorvente.
Ingredientes:
massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de margarina light
1 ovo
recheio
1 abacaxi médio picado
1/2 xícara (chá) de açúcar light
4 colheres (sopa) de coco ralado desidratado
Massa: peneire a farinha de trigo sobre uma tigela e faça uma cavidade no meio.
Junte 3 colheres (sopa) de margarina e o ovo. Se necessário, adicione água, aos poucos, de preferência usando como medida uma colher de sopa.
Misture com as pontas dos dedos até a massa ficar homogênea. Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 2 minutos, ou até desgrudar das mãos.
Embrulhe a massa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
Ligue o forno à temperatura média.
Com a margarina restante, unte 20 assadeiras no formato de barquetes, com capacidade para 45 ml cada uma.
Em seguida, abra a massa com um cilindro numa superfície lisa e enfarinhada até obter um retângulo de 39 cm x 50 cm, com 2 mm de espessura.
Corte a massa em 20 retângulos de 12 cm x 7 cm e forre o fundo e as laterais das fôrmas, retirando o excesso de massa.
Fure a massa com um garfo e disponha as barquetes numa assadeira.
Leve ao forno por 25 minutos, ou até a massa dourar.
Retire do forno, desenforme depois de mornas e reserve.
Recheio: coloque numa panela o abacaxi, o açúcar e 4 colheres (sopa) de água.
Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até obter uma mistura encorpada e sem calda.
Misture o coco ralado e retire do fogo.
Deixe amornar e recheie as barquetes.
Se preferir, deixe o recheio gelar.
No momento de servir, decore com folhas de hortelã.
Canapês Rápidos de Queijo e Morango
Ingredientes:
Torradinhas
Manteiga
Queijo cremoso
Pimenta-do-reino (se possível, moída na hora)
Morangos lavados e bem escorridos
Besunte as torradas com manteiga. Depois, espalhe uma camada generosa de queijo cremoso sobre cada uma e polvilhe ligeiramente com pimenta-do-reino. Arrume metade de um morango por cima.
Caseirinho
Ingredientes:
250g de carne moída
200g de queijo emmenthal
3 unidades de pão francês
1/2 cebola
1/2 salsa
pimenta do reino branca a gosto
sal a gosto
alho a gosto
6 pimenta biquinho
4 ovos
250g de farinha de rosca
1 lata de azeite português
orégano a gosto
30ml de molho inglês
1l de leite integral
Umedeça os pães no leite e esprema-os. Reserve. Junte a carne moída ao pão já espremido (misturando bem). Adicione os temperos à massa (cebola, salsa, pimenta do reino,orégano, alho batido, ovos, azeite, molho inglês e sal a gosto).
Faça as bolinhas e recheie com o queijo ementhal. Empane as bolinhas com farinhas de rosca, ovos e frite.
Sirva com molho feito de salsa picada, azeite, sal e pimenta biquinho triturada.
Pastel de Cachaça
Ingredientes:
600g de massa para pastel
Recheio Mortadela
250g de mortadela picada
100g de queijo minas
100g de ricota
pimenta biquinho a gosto
salsa a gosto
Recheio Pernil
400g de pernil
20 azeitonas
pimenta biquinho a gosto
cebolinha a gosto
Recheio Carne
300g de carne moída
150g de quiabo
50g de bacon
salsa a gosto
pimenta biquinho a gosto
Mortadela: misturar todos os ingredientes, recheie a massa de pastel e feche. Frite.
Pernil: refogue o pernil com a azeitona, a pimenta de biquinho e a cebolinha.
Recheie a massa de pastel e feche. Frite.
Carne: refogue a carne moída com o quiabo, o bacon, a salsa e a pimenta biquinho.
Recheie a massa de pastel e feche. Frite.
Bolinho de Aipim com Carne Seca e Queijo
Ingredientes:
1kg de mandioca
600g de carne seca desfiada
200g de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga de garrafa
1 cebola (média) picada
1 xícara (chá) de coentro
300 g de queijo mussarela
3 ovos
sal a gosto
Como Preparar:
Recheio: refogue a cebola na manteiga de garrafa. Quando a cebola dourar, junte a carne seca e o coentro.
Massa: cozinhe a mandioca até obter consistência macia. Reserve num recipiente e amasse até virar um purê. Volte para panela.
Junte a carne seca desfiada, o sal, a manteiga de garrafa e a farinha de trigo.
Mexa bem até soltar da panela. Deixe Esfriar. Faça bolinhas, abra-as, coloque o recheio e a mussarela (em cubo) no meio.
Enrole bem, passe no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente.
Croquete de Carne
Ingredientes
1kg de coxão mole
200g de toucinho
1 colher (sopa) de farinha de trigo
200ml de leite
200ml de caldo de carne
1 de gema de ovo
50g de noz moscada
200g de queijo ralado
1 cebola
2 dente de alho
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Em uma panela de pressão, doure bem os pedaços de coxão duro e o toucinho. Em seguida, jogue as cebolas e o alho, deixe refogar um pouco.
Jogue um pouco de vinho branco (opcional) e quase cubra com água, tampe a panela de pressão e deixe por 40 minutos, até ficar bem macia a carne.
Quando abrir a tampa e tiver bastante molho, deixe ferver para reduzir um pouco o caldo. Enquanto a carne cozinha na panela de pressão prepare o molho branco com metade do leite e a outra metade de caldo de carne.
Depois de pronto, deixe esfriar bem. Quando estiver frio misture a gema, a noz moscada, a pimenta, o sal e o queijo ralado (tudo à gosto).
Retire a carne da panela, deixando o molho. Passe a carne pelo processador, até virar uma pasta. Pegue o molho que ficou na panela e junte à pasta.
Depois, misture a carne com o molho branco, passe as bolinhas no ovo com sal e na farinha de rosca.
Canapés de Alho e Cebolinha verde
Ingredientes:
Fatias de pão de fôrma sem a casca
1 colher (chá) de manteiga
2 colheres (sopa) de pasta de alho, 1 ramo de cebolinha verde.
Com a ajuda de uma forminha, corte quadradinhos de pão.
Espalhe levemente manteiga em um dos lados e toste rapidamente no forno.
Passe nos quadradinhos um pouco da pasta de alho e complete com as pontas de cebolinha verde, cortadas no sentido do comprimento.
Canapés com Ovos de Codorna
Ingredientes:
16 fatias de pão de forma
1/4 de xícara de maionese
16 ovos de codorna
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Com um cortador redondo de biscoito (8 cm de diâmetro), corte as fatias do pão.
Com o dedo faça uma depressão no centro de cada rodela do pão.
Passe maionese na superficie do pão.
Sobre a depressão do pão quebre um ovo de codorna.
Polvilhe com o queijo e leve ao forno quente por uns 10 minutos ou até dourar o pão.
Canapé Quente de Queijo
Ingredientes:
1 vidro pequeno de maionese
100 g de queijo ralado parmesão
Sal
1 cebola bem grande ralada no ralo grosso
Rodelas de pão de forma
Misture todos os ingredientes.
Coloque sobre o pão, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno.
Sirva quente.
Bolinhos de Batatas
Ingredientes:
1/2 de batatas descascadas
1/2 xícara de maizena
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 litro de água
2 cubos de caldo de galinha
E 2 ovos
Numa panela com água dissolva os cubinhos de caldo de galinha, e cozinhe as batatas.
Retire do fogo escorra bem e reserve o caldo.
Passe as batatas cozidas na peneira , junte a maisena, o trigo e os ovos mexendo junto com o caldo reservado até obter uma massa fofinha.
Pingue colheradas dessa massa numa frigideira com oléo bem quente e firte até dourar.
Para ficar crocante deite os bolinhos após a fritura em papel absorvente.
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