6 ovos
1 xícara e meia de água
1 rama pequena de canela
1 colher de manteiga
1 xícara e meia de leite
1 lata de leite condensado
Coloque o açúcar na panela e leve ao fogo baixo até derreter completamente o açúcar. Acrescente a água e misture. Coloque a manteiga e deixe abrir a fervura.
Bata os ovos, claras e gemas e quando abrir a fervura, acrescente os ovos batidos. Neste momento vão se formar grumos e bolotas, mexa com cuidado para não desmanchá-los. Coloque a rama de canela. Deixe abrir a fervura novamente.
Misture o leite condensado com o leite e acrescente à panela. Espere abrir novamente a fervura e baixe o fogo. Se os grumos ou bolotas ficarem muito grande, com um garfo, vá espremendo ou demanchando para ficar em tamanhos pequenos.
Deixe cozinhar por um bom tempo, sempre cuidando para não grudar no fundo da panela, por isso mexa com cuidado. Deixe reduzir o leite.
Quando estiver do jeito que gostar, deixe amornar, coloque em vidros tipo de compota e e leve para a geladeira.
Chico Balanceado
1 xícara de açúcar ou menos, para caramelar o pirex ou os ramekins
1/2 lata de leite condensado
3 colheres de maizena
800ml de leite
3 ou 4 gemas de ovos
3 a 4 claras batidas em neve
7 colheres de sopa de açúcar
Primeiro coloque 1 xícara de açúcar para caramelar e depois unte um pirex ou os ramekins com a calda e reservo.
Numa panela coloque o leite, o leite condensado, a maizena e as gemas peneiradas e, misture tudo e leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar bem. Reserve.
A seguir, bata as claras em neve e depois junte o açúcar e faça um merengue firme.
Para fazer a montagem:
Coloque todo o creme dentro do pirex caramelado e em seguida faça uma outra camada com o merengue.
Leve ao forno pré aquecido por uns 10 minutos, até que o merengue fique dourado.
Retire do forno, espere esfriar e leve a geladeira. Sirva gelado.
(retirei de um blog gracinha mas perdi o link - se a dona aparecer eu terei alegria em dar os creditos)
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