Para a Primavera que se aproxima..

Salada de Folhas com Carambola e Cenoura

Ingredientes

2 colheres (sopa) de acelga crua picada
2 colheres (sopa) de alface roxa crua picada
2 colheres (sopa) de cenoura cozida
½ carambola pequena
2 colheres (sopa) de azeitonas verde sem caroço
2 colheres (sopa) de kani kama

Molho

2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
1 colher de (sopa) de suco de limão
1 colher de (sopa) de mel
1 pitada de sal
1 colher (chá) de aceto balsâmico

Modo de Preparo

Cozinhe a cenoura com sal e temperos à gosto. Corte com o auxílio de um cortador em formato de estrela. Corte também a carambola em fatias finas. Pique as verduras de folhas e reserve. Numa saladeira ou prato, coloque as verduras de folhas, o kani e as azeitonas ao redor, e enfeite com a cenoura e a carambola. Tempere com o molho à gosto.

Para o molho: misture bem todos os ingredientes.

Salada Verde com Rabanete e Pêssego

Ingredientes

10 ramos de agrião
6 folhas de alface roxa
1 rabanete cru ralado
2 pêssegos picados
20 g castanha de caju picada
2 tomates pêra picados
sal e pimenta do reino a gosto.


Modo de Preparo


Lave bem as folhas e os legumes. Enfeite em uma saladeira as folhas, os legumes, o pêssego e salpique com a castanha de caju. Tempere com sal e pimenta do reino.

Salada de Arroz Integral, Frango
e Legumes com Molho de Ervas

Ingredientes

160 g de frango cozido desfiado
80 g de arroz integral cozido
4 colheres (sopa) de abóbora cozida em cubos
60 g de vagem cozida picada
2 colheres (sopa) de palmito picado
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de uva passa

Molho de ervas

¾ de xícara (chá) de iogurte desnatado
suco de 1 limão
1 colher (sopa) de manjericão picado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
½ colher (chá) de alho esmagado

Modo de Preparo

Cozinhe o frango com sal. Depois de cozido, deixe esfriar e desfie. Cozinhe também o arroz integral, com os temperos desejados. Deixe esfriar. Em uma travessa, misture todos os ingredientes.
Molho: misture bem todos os ingredientes.