Tomate Recheado 
Ingredientes
6 tomates
100g de ricota temperada ou com ervas
40g de azeitonas pretas
30g de amêndoas em lâminas
100g de migalha de pão de forma integral torrado
50g de quinoa
1 colher (sopa) de salsinha picada
Hortelã, sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Corte a tampa dos tomates, deixe-os em forma de cestinho e tire a sua polpa. Recheie os com a ricota, o sal, a pimenta e o hortelã picado. Depois coloque as migalhas de pão e por último, a azeitona. Finalize com a salsinha e a quinoa.
Capeletti Criativo
Ingredientes 1 colher (sopa) de azeitonas pretas picadas
1 colher (sopa) de alcaparras
1/2 colher (sopa) de orégano
1 alho amassado
300 g de purê de tomate
1 colher (sopa) azeite de oliva
folhas de manjericão a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto
300 g de capeletti de ricota cozido
Modo de Preparo
Doure o alho no azeite. Adicione as alcaparras, as azeitonas, manjericão e o orégano. Misture bem. Acrescente o purê de tomate, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem e deixe apurar por aproximadamente 10 minutos. Misture os capelettis ao molho e adicione mais um pouco de manjericão.
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