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Carne de Sol Com Purê de Macaxeira

Ingredientes:

cebolas cortadas em rodelas
1/3 de xícara de óleo
1 kg de carne-de-sol (filé), deixada de molho na água por 6 horas
2 kg de macaxeira (mandioca ou aipim), descascado, cozido e espremido 1/2 xícara de manteiga
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Fritar a cebola até ficar dourada e reservar.
Na mesma panela, fritar a carne, cortada em pedaços, até ficar dourada e macia e reservar.
Se necessário, pingar um pouco de água, para formar um caldo.
Em outra panela, colocar a manteiga para derreter e acrescentar o aipim.
Temperar e misturar bem para formar um purê liso e macio.
Colocar numa travessa e acrescentar a carne-de-sol em volta.
Servir quente.

Bobó de Frango

INGREDIENTES:

1 cebola pequena, ralada
02 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
01 xícara (chá) de peito de frango em cubos
01 tomate picado
01 mandioca cozida
01 xícara (chá) de leite
01 colher (chá) de sal
02 colheres (sopa) de salsinha picada
01 colher (sopa) de aveia

MODO DE PREPARO

Doure a cebola no azeite de oliva espanhol e acrescente o frango e o tomate.
Cozinhe em fogo baixo com 01 xícara (chá) de água por 20 minutos.
Reserve.
No liquidificado, bata a mandioca com o leite e despeje sobre o frango.
Junte o sal, a salsinha e a aveia.
Deixe no fogo, mexendo sempre, até ferver.
Retire e sirva em seguida.

BOLO DE MACAXEIRA

Ingredientes:


7 1/2 xícaras de macaxeira (mandioca ou aipim) crua, descascada e bem picada
2 xícaras de açúcar
5 ovos
1 xícara de leite de coco
1/2 xícara de leite de vaca
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
4 colheres (sopa) de açúcar misturado com 1 colher (sopa) de canela.

Modo de preparo:


Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220º C).
Unte com manteiga e polvilhe farinha de trigo uma assadeira de 25 x 35 cm.
No copo do liquidificador, coloque macaxeira, açúcar, ovos, os dois tipos de leite e bata até obter uma mistura homogênea.
Junte manteiga derretida, misture bem, coloque a massa na assadeira, leve ao forno e asse por cerca de 40 minutos ou até dourar.
Tire do forno, deixe amornar, desenforme, deixe esfriar e corte em quadrados de 4 cm.
Coloque em um prato de servir, polvilhe com açúcar e canela e leve à mesa ou com coco ralado fresco e umecido com leite condensado...