Quiches...

Para uma quiche grande

massa:

250 g de farinha de trigo, 125 g de manteiga na temperatura ambiente, 1 gema, 1 colher (sopa) de água e 1 pitada de sal. Misturar todos os ingredientes até obter uma massa bem homogênea. Embrulhar a massa em papel filme e levar à geladeira por 15 ou 20 minutos.

recheio:

4 ovos, 250 ml de leite, 250 g de creme de leite, 1 alho poró picadinho e refogado no azeite, 1 belo pedaço de queijo de cabra (cortar em pedaços grosseiros), 1 lata de alcachofras de boa qualidade, sal, pimenta-do-reino à gosto e orégano seco. Queijo ralado de sua preferência para salpicar (opcional).

Bati os ovos, o leite e o creme de leite com o fouet.

Acrescentei sal e pimenta-do-reino e reservei.

Abri a massa numa forma grande e untada.

Prefiro abrir a massa com as mãos....

Levei ao forno por aproximadamente 10 minutinhos para pré-assar .

Coloquei um pedaço de papel alumínio e grãos de feijão por cima da massa..... para fazer peso e não formar bolhas.

Depois de pré-assada, acrescentei pedaços de queijo de cabra, as alcachofras cortadas grosseiramente (8 corações de alcachofra), o alho-poró refogado e a mistura de ovos. Salpiquei mozzarela ralada para gratinar e finalizei com orégano seco.

Levei ao forno pré-aquecido à 180°C até que a quiche estivesse assadinha.

No meu forno levou aproximadamente 35 minutinhos.

Nos minutos finais deixei somente a grelha de cima ligada para gratinar a quiche.

Quiche de aspargos com presunto de parma e queijo de cabra

massa

- 250 g de farinha de trigo
- 125 g de manteiga na temperatura ambiente
- 1 gema
- 1 colher (sopa) de água
- 1 pitada de sal

Misturar todos os ingredientes até obter uma massa bem homogênea. Embrulhar a massa em papel filme e levar à geladeira por 15 ou 20 minutos.

recheio

- 4 ovos
- 250 ml de leite
- 250 g de creme de leite
- algumas fatias de presunto de Parma
- 1 belo pedaço de queijo de cabra
- 8 formosos aspargos
- sal e pimenta-do-reino à gosto
- parmesão ralado para salpicar (opcional)

Lavei, sequei, desprezei 1,5 cm da base dos aspargos e cortei o restante em pedaços. Coloquei numa assadeira, reguei azeite e levei ao forno à 180°C por aproximadamente 6 minutos. Verifique se os aspargos estão macios antes de retirar do forno. Caso não estejam, deixe até ficarem bem macios. Como meus aspargos eram fresquinhos 6 minutos bastaram....

Bati os ovos, o leite e o creme de leite com o fouet. Acrescentei sal e pimenta-do-reino e reservei.

Abri a massa numa forma de 23 cm de diâmetro e com a massa que sobrou fiz uma mini-quiche. Levei ao forno por aproximadamente 10 minutos para pré-assar . Coloquei um pedaço de papel alumínio e grãos de feijão por cima da massa..... para fazer peso e não formar bolhas.

Depois de pré-assada, acrescentei pedaços de queijo de cabra, fatias de Parma, a mistura de ovos e finalizei com os aspargos. Salpiquei parmesão ralado para gratinar. Levei ao forno pré-aquecido
à 180°C até que a quiche estivesse assadinha. Nos 10 minutos finais deixei somente a grelha de cima ligada para gratinar a quiche. Servi com folhas de agrião .....