Flor ou Frutas?

Bolos de dar agua na boca...

BOLO TOALHA FELPUDA

Ingredientes

200 gr de margarina
3 xicaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 xicara de maizena
1 xicara de leite
5 gemas
1 colher (sopa) fermento em pó
1 vidro de leite de coco 200 ml
5 claras em neve bem firme

CALDA

2 xicaras (chá) de açúcar
1 xicara de coco ralado 100 gr.
2 xicaras de agua

Modo de fazer

Bata a margarina com o açúcar e as gemas até dobrar de tamanho, acrescente os ingredientes secos alternando aos poucos com o leite e tb o leite de coco, sempre batendo.
Junte as claras em neve, misturando delicadamente.
Unte a forma.

CALDA - Leve ao fogo o açúcar com o coco e 2 xicaras (chá) de agua.
Ferva ate obter uma calda grossa.

A massa fica bem fofa, e o recipiente da batedeira fica cheio.

Coloca em uma forma grande pq cresce bastante.

BOLO DE LARANJA

Ingredientes:

3 ovos
150g de margarina
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo com fermento
1 1/2 xícara de suco de l aranja sem coar
raspas de 2 laranjas
Cobertura:

1 lata de leite condensado
1 xícara de suco de laranja sem coar
raspas de 2 laranjas

Modo de preparo:

Bater primeiro os ovos, a margarina e o açúcar. Depois vá acrescentando alternadamente a farinha e o suco de laranja. Bata bastante. Acrescente as raspas e mexa. Leve oa forno médio pré-aquecido até que ao enfiar o palito, este saia limpo.

Cobertura: Misture o leite condensado e o suco de laranja e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Depois acrescente as raspas e maexa mais um pouco, desligue. Faça furos no bolo com um garfo e despeje por cima a cobertura.

Fiz a cobertura conforme a receita, mas achei que ficou muito doce. Acho que se colocar sobre o bolo a cobertura mais liquida vai ficar mais gostoso e o bolo mais umido.

BOLO DE AVEIA COM CHOCOLATE

Ingredientes:

2 xícaras de aveia em flocos
1 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar mascavo
1 colher (sobremesa) de canela em pó
3 ovos
1/2 xícara de chocolate em pó
100g de margarina
1 1/2 xícara de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Numa bacia misture a farinha, a aveia, o açúcar, a canela e o achocolate. Reserve. A parte bata o leite com os ovos e a margarina derretida. Vá acrescentando os secos e misturando bem. Por ultimo junte o fermento. Coloque em forma untada e leve ao forno pre-aquecido (180º). Cobri com um mingauzinho de chocolate com maizena e açúcar. Polvilhe com chocolate granulado.

BOLO SIMPLES E FACIL BEM GRANDÃO

Prepare esse bolo num dia que a casa estiver cheia de crianças!

2 1/3 xícara de manteiga ou margarina
2 1/4 xícara de açúcar
1 colher de sopa de açúcar de vanilina
2 xícaras de farinha
1/4 de xícara de maisena
4 colheres de chá de fermento
1/2 colher de chá de sal
5 ovos
150 g de chocolate meio amargo picado

Bata a manteiga com os ovos inteiros, o açúcar, o açúcar de baunilha, acrescente a farinha peneirada com a maisena e o sal. Asse no forno baixo, em uma fôrma bem grande. Coloque o chocolate picado por último.

Dia dos Gaúchos..

Arroz de china pobre

200g arroz
400g lingüiça
1 \ 2 xícara de cebola picada
1 dente de alho
3 xícaras de água

Aquecer uma panela de ferro com banha de porco ou óleo e fritar a cebola, o alho e a lingüiça cortada em pedaços pequenos. Quando dourar, acrescentar o arroz. Fritar mais um pouco, cobrir com água , pôr um pouco de sal e cozinhar com a tampa fechada até reduzir a água e o arroz ficar no ponto.

Anotações:
I - nesta receita, todo cuidado é pouco com o sal , pois a lingüiça já é salgada.
II - Este prato se inclui entre os mais populares da culinária do rio Grande do Sul. O arroz de Puta é chamado de Arroz de China Pobre ou, simplesmente, arroz com lingüiça.
III - Existem variações bastante usadas desta receita, adicionando milho verde ou ervilhas, que são cozidos à parte e misturados ao arroz na hora de servir. Também é possível adicionar tomates picados e um copo de vinho branco, no início. Mas a idéia da receita é um prato despojado, simples de fazer, com poucos ingredientes - compatível com os recursos de uma china pobre.
IV - Nesta e em outras receitas de arroz (carreteiro, arroz com miúdos, etc.) regula-se o ponto do arroz, mais - ou menos - cozido, mais seco ou mais molhadinho, aumentando ou diminuindo o tempo de cozimento e a quantidade de água.

Mais gauchices..

Ensopado de Carne com Mandioca

1 1\2kg de patinho
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola
4 tomates sem pele e sem sementes
1 dente de alho
Sal
1kg de mandioca


Preparação: cortar em dados 1\2kg de patinho e refogar no óleo com 1 cebola, 4 tomates sem pele e sem, sementes, picadas, 1 dente de alho esmagado e sal. Á parte, descascar e cortar a mandioca, também em dados, e acrescentar, na panela, misturando bem a carne. Adicionar água sempre que necessário par que a mandioca fique no seu ponto ótimo de cocção.

Arroz Carreteiro

1/2 Kg de charque, 1 cebola picada, 2 colheres de sopa de óleo, 4 xícaras de água, 1/2 Kg de arroz.

Lavar o charque e deixar de molho de véspera (não sendo possível deixar o charque de molho, dar uma esquentada depois de picado, pois o efeito será o mesmo. Este é o modo de proceder do carreteiro, à falta de tempo). Trocar a água diversas vezes para que não fique salgado. Cortar o charque em pedaços e refogar com óleo e a cebola bem picada. Acrescentar o arroz e cobrir com água. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, para haver uma cocção parelha. Assim que o arroz estiver cozido, retirar do fogo e servir. Acompanhar com feijão mexido.

Pão natureba...

Pão de Mandioquinha com Ervas

Ingredientes

1,100 kg de farinha de trigo
80 g de fermento biológico
150 g de açúcar light
400 g de mandioquinha cozida e amassada
30 g de sal
100 g de margarina light
2 ovos
1 copo de leite desnatado ou até dar o ponto
1 colher (sobremesa) rasa de orégano
1 colher (sobremesa) rasa de manjericão

Modo de Preparo

Numa bacia ou na batedeira, faça uma esponja com 100 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar durante 15 minutos. Após este descanso, misture todos os ingredientes e faça uma massa bem macia. Espere o crescimento da massa durante 30 minutos. Depois, modele em bolinhas de 70 gramas cada uma, coloque nas assadeiras previamente untadas, espere novamente o crescimento durante uns 40 minutos, aproximadamente, e leve para assar.

Para a Primavera que se aproxima..

Salada de Folhas com Carambola e Cenoura

Ingredientes

2 colheres (sopa) de acelga crua picada
2 colheres (sopa) de alface roxa crua picada
2 colheres (sopa) de cenoura cozida
½ carambola pequena
2 colheres (sopa) de azeitonas verde sem caroço
2 colheres (sopa) de kani kama

Molho

2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
1 colher de (sopa) de suco de limão
1 colher de (sopa) de mel
1 pitada de sal
1 colher (chá) de aceto balsâmico

Modo de Preparo

Cozinhe a cenoura com sal e temperos à gosto. Corte com o auxílio de um cortador em formato de estrela. Corte também a carambola em fatias finas. Pique as verduras de folhas e reserve. Numa saladeira ou prato, coloque as verduras de folhas, o kani e as azeitonas ao redor, e enfeite com a cenoura e a carambola. Tempere com o molho à gosto.

Para o molho: misture bem todos os ingredientes.

Salada Verde com Rabanete e Pêssego

Ingredientes

10 ramos de agrião
6 folhas de alface roxa
1 rabanete cru ralado
2 pêssegos picados
20 g castanha de caju picada
2 tomates pêra picados
sal e pimenta do reino a gosto.


Modo de Preparo


Lave bem as folhas e os legumes. Enfeite em uma saladeira as folhas, os legumes, o pêssego e salpique com a castanha de caju. Tempere com sal e pimenta do reino.

Salada de Arroz Integral, Frango
e Legumes com Molho de Ervas

Ingredientes

160 g de frango cozido desfiado
80 g de arroz integral cozido
4 colheres (sopa) de abóbora cozida em cubos
60 g de vagem cozida picada
2 colheres (sopa) de palmito picado
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de uva passa

Molho de ervas

¾ de xícara (chá) de iogurte desnatado
suco de 1 limão
1 colher (sopa) de manjericão picado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
½ colher (chá) de alho esmagado

Modo de Preparo

Cozinhe o frango com sal. Depois de cozido, deixe esfriar e desfie. Cozinhe também o arroz integral, com os temperos desejados. Deixe esfriar. Em uma travessa, misture todos os ingredientes.
Molho: misture bem todos os ingredientes.

Rapidinha...muito gostoso...

Talharim ao Molho Sugo com Soja e Ervas

Ingredientes

1 pacote de talharim
150 g de soja hidratada
6 tomates italianos maduros
1 cebola picada
4 dentes alho picado
manjericão picado a gosto
salsinha picada a gosto
cebolinha picada a gosto
sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
200 ml de água


Modo de Preparo

Retire a casca do tomate. Bata no liquidificador e reserve. Corte a cebola e o alho. Aqueça uma panela e acrescente o azeite. Em seguida refogue a cebola e o alho. Coloque a soja hidratada e refogue. Coloque o tomate batido, extrato de tomate, água e sal. Mexa bem. Depois adicione o manjericão, a salsinha e a cebolinha. Deixe cozinhar no fogo brando durante 30 minutos. Enquanto finaliza o molho, numa outra panela com água fervente acrescente o talharim e deixe cozinhar uns 5 minutos. Retire do fogo e coloque o molho pronto. Sirva a seguir com parmesão ralado salpicado.

Camarão....sabor delicado..

Bolo Salgado de Camarão Light

Ingredientes

4 colheres (sopa) de margarina light
4 gemas
4 claras em neve
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal

Recheio

3 tomates médios picadinhos sem sementes
1 cebola média picadinha
2 dentes de alhos socados
300 gramas de camarão médios temperados e cozidos
orégano e salsinha a gosto
100 g de requeijão light
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo

Bata a margarina light e as gemas. Adicione o leite, intercalando com os ingredientes secos. Junte as claras em neve e misture. Despeje a massa na forma untada e polvilhada. Junte o refogado e cubra com o requeijão light. Asse em forno pré-aquecido (200ºC) por 30 minutos aproximadamente ou até dourar. Corte em quadrados.

Modo de preparar o recheio

Refogue o alho e a cebola no azeite. Misture os tomates, o camarão, a salsa, orégano, sal e pimenta. Deixe descansar por 10 minutos e passe por peneira, para retirar o líquido formado.

(você pode ousar e substituir o camarão por carne, frango ou sardinhas)

Rápido e saboroso demais...

Tomate Recheado

Ingredientes

6 tomates
100g de ricota temperada ou com ervas
40g de azeitonas pretas
30g de amêndoas em lâminas
100g de migalha de pão de forma integral torrado
50g de quinoa
1 colher (sopa) de salsinha picada
Hortelã, sal e pimenta a gosto


Modo de Preparo

Corte a tampa dos tomates, deixe-os em forma de cestinho e tire a sua polpa. Recheie os com a ricota, o sal, a pimenta e o hortelã picado. Depois coloque as migalhas de pão e por último, a azeitona. Finalize com a salsinha e a quinoa.

Capeletti Criativo

Ingredientes
1 colher (sopa) de azeitonas pretas picadas
1 colher (sopa) de alcaparras
1/2 colher (sopa) de orégano
1 alho amassado
300 g de purê de tomate
1 colher (sopa) azeite de oliva
folhas de manjericão a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto
300 g de capeletti de ricota cozido

Modo de Preparo

Doure o alho no azeite. Adicione as alcaparras, as azeitonas, manjericão e o orégano. Misture bem. Acrescente o purê de tomate, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem e deixe apurar por aproximadamente 10 minutos. Misture os capelettis ao molho e adicione mais um pouco de manjericão.

Gostoso e fácil de fazer...

Frango com Especiarias e Espinafre

Ingredientes

6 coxas de frango
6 sobrecoxas de frango
300g de espinafre
1 cebola
3 laranjas
1 colher (café) de gengibre ralado
1 colher (café) de pimenta malagueta
1 colher (café) de cominho em pó
1 colher (café) de coentro seco
2 colheres de açafrão
5 anis estrelados
4 cravos da índia
2 canelas em pau
3 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- Sal a gosto


Modo de Preparo
Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Lave o espinafre e corte-o em fatias.
Corte o frango em pedaços menores e fure-os com o garfo. Esprema as laranjas sobre o frango, acrescente o sal e deixe marinando por 15 minutos na geladeira. Numa frigideira, refogue a cebola, 1 colher de azeite, o dentes de alho picados e o frango. Doure o frango de forma uniforme.
Depois de dourar o frango, acrescente ½ copo de água, o azeite restante, as especiarias e o espinafre picado.
Abaixe o fogo ao mínimo, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos sem deixar a água evaporar completamente. Sirva ainda quente.

Farofa de Banana

Ingredientes

1 cebola
1 cenoura ralada
3 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
250g de farinha de mandioca
5 bananas da terra
1 colher (sopa) de salsinha picada
50g de castanha do pará
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela doure o alho no azeite, junte a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente a cenoura ralada e refogue por alguns minutos. Acrescente a banana cortada em rodelas e deixe cozinhar um pouco. A esse refogado, junte a farinha de mandioca, o sal, a pimenta, a salsinha e a castanha do pará cortada em lâminas.

Servir com arroz branco ou macarrão parafuso.

Sobremesa...delicias..

Pavê de Chocolate

Ingredientes
1 pacote de bolacha champagne com açúcar fino
1 lata de leite condensado light
1 lata de creme de leite light
1 copo de leite light
2 ovos
6 gotas de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de amido de milho
adoçante em pó a gosto
2 colheres (sopa) de raspas de chocolate light para decorar

Modo de Preparo

Leve ao fogo em u

ma panela, o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite desnatado, o chocolate, a essência de baunilha e as gemas. Mexa até ficar um creme. Tire do fogo e reserve. Bata as claras em neve, adicione o adoçante e continue batendo até o ponto de merengue. Em seguida, misture delicadamente o creme de leite (sem soro) e reserve. Umedeça os biscoitos no leite frio e forre o fundo de um refratário. Despeje o creme de chocolate e cubra com outra camada de biscoitos. Por último despeje as claras com o
creme de leite. Decore com as raspas de chocolate. Leve à
geladeira até endurecer.

Pavê de abacaxi com pêssego

Ingredientes

1 abacaxi cortado em cubos
8 colheres de sopa de açúcar light
1 lata de creme de leite light
1 envelope de gelatina de abacaxi light
½ xícara de pêssego em calda picados
30g de castanha de cajú

Modo de Preparo

Coloque o abacaxi em uma panela com água e com o açúcar e deixe até ferver. Reserve. Dissolva a gelatina e deixe esfriar. No liquidificador bata a gelatina com o creme de leite. Coloque numa taça o pêssego picado, o creme de gelatina, o abacaxi e polvilhe castanha de caju. Leve para a geladeira por 12 horas.

Para uma data mais especial...

Abobrinha Recheada

Ingredientes

- 6 abobrinhas
- 200g de proteína de soja hidratada com ervas
- 2 colheres (sopa) de cebola picada ou ralada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de manjericão picado
- 80g de ricota
- 1 ovo cozido
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 tomate picado
- 1 litro de caldo de legumes
- Sal e pimenta a gosto


Modo de Preparo

Corte as abobrinhas ao meio na horizontal, retire as sementes com uma colher e esfregue um pouco de sal em cada metade. Reserve.

Para o recheio: aqueça uma panela e acrescente o azeite. Refogue a cebola, o alho e em seguida, acrescente o tomate e a soja. Refogue bem. Acrescente a metade do caldo de legumes e deixe cozinhar bem. Acrescente o sal e a pimenta e deixe o caldo secar. Depois desligue o fogo e coloque a salsinha, o manjericão e a ricota. Misture bem e recheie as abobrinhas. Coloque-as no forno por 20 minutos e regue de vez em quando com o restante do caldo. Sirva a seguir.

Lombo Assado com Creme de Grão-de-bico

Ingredientes

- 500g de lombo de porco
- 2 dentes de alho
- 3 ramos de alecrim
- 1 taça de vinho branco
- 200g de extrato de tomate
- 400g de grão de bico cozido
- 2 copos da água do cozimento do grão de bico
- 1 cebola
- 1 ramo de erva-doce
- 6 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta a gosto


Modo de Preparo
Misture o alho triturado com o alecrim picado e a pimenta. Abra a peça de lombo ao meio e recheie com esse tempero. Enrole-o e amarre com um barbante de cozinha.
Em uma panela, aqueça 3 colheres de sopa de azeite e coloque o lombo para dourar, virando de todos os lados. Depois de 20 minutos acrescente o vinho e deixe reduzir em fogo alto. Tempere com sal, abaixe o fogo. Depois leve ao forno e deixe cozinhar por mais 40 minutos. Vire o lombo, coloque 1 concha de água quente, o extrato de tomate e deixe cozinhar por mais 30 minutos.

Para o Creme de Grão de Bico:

Bata no liquidificador o grão de bico cozido e a erva doce. Reserve. Em uma panela, refogue a cebola cortada com 3 colheres de azeite. Junte o purê de grão de bico ao refogado e despeje a água do cozimento do grão de bico. Misture até obter um creme denso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Corte o lombo em fatias, regue com molho de tomate e sirva com o creme de grão de bico. Decore com raminhos de alecrim.

Torta de Milho Verde, Cenoura e Agrião

Ingredientes

- 1 xícara de agrião cortado em tiras
- 1 e ½ xícaras de milho verde ralado
- 1 e ½ xícaras de cenouras raladas
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 1 colher (chá) de noz moscada
- 1 dente de alho
- 1 xícara de leite desnatado
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de mussarela light ralada
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Sal e pimenta a gosto


Modo de Preparo
Bata no liquidificador a farinha, os ovos, a noz moscada, a canela, o leite, a mussarela, o alho, o sal e a pimenta, até criar espuma. Desligue o liquidificador e misture o milho, a cenoura e o agrião. Coloque em uma assadeira para assar até ficar dourado.

Bolo de Frutas Secas

Ingredientes

- 3 ovos
- 60g de margarina light
- 2 copos de farinha de rosca
- 1 copo de corn flakes
- 1 tâmara
- 50g de nozes moídas
- 3 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (chá) de linhaça
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de uva passa
- Canela em pó a gosto


Modo de Preparo
Bata no liquidificador os ovos, a margarina e o mel. Separadamente, em uma tigela, coloque a farinha de rosca, o fermento, o corn flakes e misture bem. Acrescente os ingredientes batidos nesta tigela.
Coloque em forma untada e polvilhada com farinha de rosca e leve para assar por aproximadamente 35 minutos. Tire do forno e acrescente as passas, as nozes picadas, a tâmara picada, a linhaça e a canela.

Suco Picante de Caju

Ingredientes
- ½ caju
- 4 gomos de tangerina
- 1 fatia finíssima de pimenta dedo de moça ou malagueta
- 2 rodelas de cenoura
- 100 ml de água de coco gelada
- 2 colheres (sopa) de açúcar light

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Se necessário, acrescente gelo. Enfeite com uma fatia fina de pimenta e uma folha de hortelã.

Para dias chuvosos...

Argolinhas

14 colh.(sopa) acúcar
14 colh. (sopa) leite
q.b. raspa de limão
3 ovos
50 g. de manteiga
1 colh. (chá) fermento
q.b. baunilha em pó ou 1 saqueta de acúcar baunilhado
+/- 1 kg. farinha

Junta-se tudo num recipiente, com metade da farinha.
Mexe-se tudo até ficar bem ligado, e despeja-se em seguida , em cima do balcão da cozinha.Vai-se deitando o resto da farinha aos poucos e mexendo com as mãos a massa.
Sabe-se que a massa está pronta, quando a sentirmos seca e maleável nas nossas mãos.
Estende-se com o rolo, bocados de massa com a altura de 3 ou 4 mmm + -
Com a ajuda de 2 copos, faz-se 1 circulo com o maior e o copo mais pequeno para retirar o circulo de massa do centro
Já experimentei recortar outros dezenhos, com as formas para biscoitos/bolachinhas.Ex. estrelinhas.
Vão a fritar em óleo bem quente.

Polvilham- se com acúcar e canela misturados.

Bolo de Banana Light

Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de margarina light
- 4 gemas - 4 claras em neve
- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 3 bananas nanicas em rodelas finas
- 1 colher (sopa) de açúcar light
- canela em pó e açúcar light para polvilhar

Modo de Preparo

Bata a margarina light e as gemas. Adicione o leite, intercalando com os ingredientes secos. Junte as claras em neve e misture. Despeje metade da massa na forma untada e polvilhada. Coloque o açúcar light no fogo, em uma panela com as bananas em rodelas. Cubra com o restante da massa. Polvilhe com açúcar e canela e asse em forno pré-aquecido (200ºC) por 30 minutos aproximadamente ou até dourar. Corte em quadrados.

Torrada com Antepasto de Berinjela e Pimentão

Ingredientes

- 1 unidade de berinjela em tiras finas
- ½ unidade de pimentão vermelho em cubinhos
- 1 dente de alho
- ½ cebola picada
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- sal, salsinha e orégano a gosto
- 1 colher (chá) de azeite
- 23 unidades de torradas Bauducco Integral Light

Modo de Preparo

Refogue o alho e a cebola no azeite, junte a berinjela e o pimentão. Refogue por alguns minutos. Junte o vinagre e o restante dos temperos.

Morangos...morangos... perdição...

Kissel de morango

250g de morangos
125g de açúcar
2 colheres de sopa de fécula de batata
350ml de água

Lave os morangos, corte as folhas, coloque-os numa tigela e polvilhe com o açúcar. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 3 horas.
Use o passe-vite para reduzir a purê ou então bata num processador de alimentos ou hand-mixer e passe por uma peneira.
Misture a fécula de batata na água, até se dissolver totalmente e numa panela leve ao fogo, mexendo sempre até ferver. Junte então o purê de morango e deixe que ferva novamente, mexendo sempre até engrossar um pouco.
Sirva quente ou frio.

Para um chá mais que delicioso...

Bolo de maracujá

2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
4 ovos
3 colheres bem cheias de margarina (usei manteiga)
1 xícara de suco de maracujá
1 colher de sopa de fermento em pó

Bater as claras em neve e reservar , bater as gemas com o açúcar e a margarina , acrescente o maracujá , a farinha com o fermento já envolvido e misture bem .
Acrescente as claras e deite em forma de alumínio previamente untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo e vai ao forno regular , pré aquecido.

Dia de preguicinha...Feriado...Receita inusitada...

Ovo Poché

Ovos o mais frescos possível, se morar no interior e tiver galinhas, melhor ainda. É importante também que os ovos estejam à temperatura ambiente (e nunca gelados).
Leve água acidulada com vinagre branco em uma panela ao fogo, a água deve ferver, mas ser mantida em fogo baixo. Quebre o ovo para uma xícara ou concha, agite a água com o garfo, de forma que se forme um rodamoinho no centro, o ovo deve ser colocado ao centro do rodamoinho, o mais próximo possível da superfície da água. Assim que notar que a clara está cozida, com uma escumadeira ou colher furada, retire da água, corte alguma eventual rebarba da clara e ele ficará assim, parecendo uma mozzarella de búfala, e quando a clara é partida, eis a surpresa, o amarelo da gema é libertado.

Não é lindo? É só polvilhar com sal e pimenta-preta e uma coisa que adoro é fazer exatamente da forma como fiz na foto, comê-lo com brócolis cozido em água um pouco salgada, e um pedaço de pão. É simples, mas já é uma refeição completa.

Sopinhas para dias frios...

Potage cressonnière

500g de batatas
um maço de agrião
1,5 l de água
100g de creme de leite espesso (também conhecido como "nata" no sul do país)
sal e pimenta preta

Descasque, e corte as batatas em pedaços, grosseiramente, leve ao fogo em água temperada com sal. Deixe ferve e reduza o fogo, cozinhe por cerca de 30 minutos.
Lave o agrião, separe os talos das folhas, pique-os e reserve algumas folhas para a decoração.
Junte o agrião às batatas e deixe cozer mais 10 ou 15 minutos. Bata no liquidificador ou usando um hand-mixer, junte o creme de leite e acerte a pimenta e o sal.
Transfira para uma sopeira previamente aquecida, decore com as folhas de agrião e sirva!

Sopa de feijão branco e legumes

Demolhei o feijão algumas horas antes, os cozinhei sem pressão em água com uma folha de louro e então juntei legumes picados pequenos e refogados em azeite. Usei aqueles legumes que encontrei na cozinha, tinha cenoura, um dente de alho, batata, alho-poró, salsão, brócolis, um tomate sem pele nem sementes e uma abobrinha. Pra temperar nada além de sal e pimenta preta.
Porque sopa não tem mistério, sopa começa com um dente de alho, o resto é o que você encontrar na cozinha.

Caldo Verde

Para o caldo verde eu cozinhei duas batatas grandes descascadas e em pedaços em cerca de um e meio litro de caldo de legumes, depois de cozidas, reservei o caldo e passei as batatas pelo passe-vite (mas poderia tê-las batido no liquidificador) para então juntar o purê de batatas novamente ao caldo. Voltei a panela para o fogo, juntei meia lingüiça portuguesa cortada em rodelas finas e alguns minutos depois a couve, cortada fininha. Deixei terminar de cozer, acertei o sal a pimenta et voilà.
Tão simples e tão gostoso.

Gratinée des Halles

(sopa de cebola gratinada)

400g de cebola
60g de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 litro de caldo de carne de vaca*
sal e pimenta do moinho
1/2 baguette
100g de queijo gruyère ralado

Descasque e corte as cebolas em rodelas finas. Derreta a manteiga numa panela e junte as cebolas, refogue até que fiquem bem douradas. Junte a farinha e mexa bem, regue com o caldo quente e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Tempere com o sal e a pimenta.
Corte a baguette em fatias finas e torre. Coloque a sopa em tigelas refratárias e coloque as fatias de baguette sobre a sopa, sobre a baguette polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido até dourar. Sirva quente.

Pappa al Pomodoro

Esta sopa é bem gostosa para os dias frios, alimenta bastante e aquece. É uma receita italiana da região da Toscana. O Brodo se faz como o caldo de frango, pode usar ossos de um frango assado, carcaças e também ossos de carne bovina, todos juntos, sempre com aqueles mesmos legumes, cenoura, cebola, salsão e um bouquet de ervas, não precisa deixar reduzir muito.

2 dentes de alho, finamente picados
azeite extra-virgem
1kg de tomates maduros, sem pele nem sementes e picados
1 mão cheira de folhas frescas de manjericão, grosseiramente picadas ou rasgadas
pimenta preta moída na hora
sal
1 litro de brodo
500g de pão de véspera, sem côdeas
parmigiano-reggiano ralado na hora

Salteie brevemente o alho num pouco de azeite numa caçarola grande, junte o tomate e o manjericão e moa um pouco de pimenta por cima. Cozinhe durante 5 minutos e depois tempere com sal. Junte o brodo e leve a ferver lentamente. Corte o pão em cubos de 1 cm, junte-os ao tacho e cozinhe durante alguns minutos, mexendo. Tape e cozinhe em fogo muito baixo durante 30 minutos. Acerte os temperos, depois coloque em tigelas e salpique cada uma com 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem. Sirva quente, morno ou frio (nunca gelado). Sirva com parmigiano-reggiano à parte.

Quiches...

Para uma quiche grande

massa:

250 g de farinha de trigo, 125 g de manteiga na temperatura ambiente, 1 gema, 1 colher (sopa) de água e 1 pitada de sal. Misturar todos os ingredientes até obter uma massa bem homogênea. Embrulhar a massa em papel filme e levar à geladeira por 15 ou 20 minutos.

recheio:

4 ovos, 250 ml de leite, 250 g de creme de leite, 1 alho poró picadinho e refogado no azeite, 1 belo pedaço de queijo de cabra (cortar em pedaços grosseiros), 1 lata de alcachofras de boa qualidade, sal, pimenta-do-reino à gosto e orégano seco. Queijo ralado de sua preferência para salpicar (opcional).

Bati os ovos, o leite e o creme de leite com o fouet.

Acrescentei sal e pimenta-do-reino e reservei.

Abri a massa numa forma grande e untada.

Prefiro abrir a massa com as mãos....

Levei ao forno por aproximadamente 10 minutinhos para pré-assar .

Coloquei um pedaço de papel alumínio e grãos de feijão por cima da massa..... para fazer peso e não formar bolhas.

Depois de pré-assada, acrescentei pedaços de queijo de cabra, as alcachofras cortadas grosseiramente (8 corações de alcachofra), o alho-poró refogado e a mistura de ovos. Salpiquei mozzarela ralada para gratinar e finalizei com orégano seco.

Levei ao forno pré-aquecido à 180°C até que a quiche estivesse assadinha.

No meu forno levou aproximadamente 35 minutinhos.

Nos minutos finais deixei somente a grelha de cima ligada para gratinar a quiche.

Quiche de aspargos com presunto de parma e queijo de cabra

massa

- 250 g de farinha de trigo
- 125 g de manteiga na temperatura ambiente
- 1 gema
- 1 colher (sopa) de água
- 1 pitada de sal

Misturar todos os ingredientes até obter uma massa bem homogênea. Embrulhar a massa em papel filme e levar à geladeira por 15 ou 20 minutos.

recheio

- 4 ovos
- 250 ml de leite
- 250 g de creme de leite
- algumas fatias de presunto de Parma
- 1 belo pedaço de queijo de cabra
- 8 formosos aspargos
- sal e pimenta-do-reino à gosto
- parmesão ralado para salpicar (opcional)

Lavei, sequei, desprezei 1,5 cm da base dos aspargos e cortei o restante em pedaços. Coloquei numa assadeira, reguei azeite e levei ao forno à 180°C por aproximadamente 6 minutos. Verifique se os aspargos estão macios antes de retirar do forno. Caso não estejam, deixe até ficarem bem macios. Como meus aspargos eram fresquinhos 6 minutos bastaram....

Bati os ovos, o leite e o creme de leite com o fouet. Acrescentei sal e pimenta-do-reino e reservei.

Abri a massa numa forma de 23 cm de diâmetro e com a massa que sobrou fiz uma mini-quiche. Levei ao forno por aproximadamente 10 minutos para pré-assar . Coloquei um pedaço de papel alumínio e grãos de feijão por cima da massa..... para fazer peso e não formar bolhas.

Depois de pré-assada, acrescentei pedaços de queijo de cabra, fatias de Parma, a mistura de ovos e finalizei com os aspargos. Salpiquei parmesão ralado para gratinar. Levei ao forno pré-aquecido
à 180°C até que a quiche estivesse assadinha. Nos 10 minutos finais deixei somente a grelha de cima ligada para gratinar a quiche. Servi com folhas de agrião .....

Sabor do Marrocos...hummmm...

Harira Marroquina

250 g carne em cubo
150 g de lentilhas (usei a variedade du Puy)
150 g de grão-de-bico
400 g de tomates pelados em lata
2 colhere (sopa) de extrato de tomate
3 limões cortados em quatro
1 cebola grande cortadinha
um punhado de coentro fresco picadinho
1 colher (sopa) de salsinha fresca picadinha
1 colher (café) de cúrcuma em pó
1 pitada de açafrão em pó
1/2 colhere (café) de cominho em pó
3 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
100 g de farinha peneirada + 300 ml de água à temperatura ambiente
1 bom punhado de macarrão cabelo de anjo
Sal et pimenta-do-reino à gosto
2 litros de água fervente

Preparo

Numa panela de fundo grosso aquecer o azeite e acrescentar a carne em cubinhos, o cúrcuma, o açafrão, o coentro fresco , a salsinha e a cebola picadinha.
Mexer durante 5 minutos.
Adicionar um copo de água e mexer por mais 10 minutos em fogo baixo. Acrescentar os dois litros de água fervente.
Lavar as lentilhas em água fria e acrescentar à sopa juntamente com o grão-de-bico.
Deixar cozinhar durante aproximadamente 50 minutos em fogo médio.
No liquidificador, bater os tomates pelados juntamente com o extrato de tomate, um pouquinho de água quente e o cominho.
Adicionar essa mistura à sopa. Deixar cozinhar por mais 20 minutos.
Verificar se a lentilha e o grão-de-bico estão bem cozidos....caso não estejam deixar mais um pouquinho.
Misturar bem a farinha com a água.
Se formar grumos é melhor coar.
Adicionar essa mistura à sopa e mexer delicadamente com uma colher de pau para não formar os indesejáveis grumos.
Acrescentar o macarrão e deixar cozinhar por mais 10 minutos mexendo delicadamente.
Fica ligeiramente grossinha......(a harira não pode ficar muito grossa). Servir bem quente com o limão......

Misturando sabores e surpreendendo paladares...

Bolo de Agrião...

Ingredientes:

4 gemas
150 ml de óleo de soja
1/2 maço de agrião
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
4 claras batidas em neve

Modo de Preparo:

Num liquidificador, bata as gemas, o óleo de soja e o agrião. Transfira para um recipiente e acrescente o açúcar e a farinha de trigo.
Mexa bem. Junte o fermento em pó e as claras batidas em neve e misture delicadamente.Unte uma forma oval (de 26 cm x 5 cm), forre com papel-manteiga untado e enfarinhado, coloque a massa do bolo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 min.

Para servir e decorar, cortei as laterais para aparecer a cor do bolo, cobri com açúcar e decorei com flores comestiveis e folhas de agrião.

E Vem do Norte..misturando aromas e sabores...Macaxeira..Frango...

Carne de Sol Com Purê de Macaxeira

Ingredientes:

cebolas cortadas em rodelas
1/3 de xícara de óleo
1 kg de carne-de-sol (filé), deixada de molho na água por 6 horas
2 kg de macaxeira (mandioca ou aipim), descascado, cozido e espremido 1/2 xícara de manteiga
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Fritar a cebola até ficar dourada e reservar.
Na mesma panela, fritar a carne, cortada em pedaços, até ficar dourada e macia e reservar.
Se necessário, pingar um pouco de água, para formar um caldo.
Em outra panela, colocar a manteiga para derreter e acrescentar o aipim.
Temperar e misturar bem para formar um purê liso e macio.
Colocar numa travessa e acrescentar a carne-de-sol em volta.
Servir quente.

Bobó de Frango

INGREDIENTES:

1 cebola pequena, ralada
02 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
01 xícara (chá) de peito de frango em cubos
01 tomate picado
01 mandioca cozida
01 xícara (chá) de leite
01 colher (chá) de sal
02 colheres (sopa) de salsinha picada
01 colher (sopa) de aveia

MODO DE PREPARO

Doure a cebola no azeite de oliva espanhol e acrescente o frango e o tomate.
Cozinhe em fogo baixo com 01 xícara (chá) de água por 20 minutos.
Reserve.
No liquidificado, bata a mandioca com o leite e despeje sobre o frango.
Junte o sal, a salsinha e a aveia.
Deixe no fogo, mexendo sempre, até ferver.
Retire e sirva em seguida.

BOLO DE MACAXEIRA

Ingredientes:


7 1/2 xícaras de macaxeira (mandioca ou aipim) crua, descascada e bem picada
2 xícaras de açúcar
5 ovos
1 xícara de leite de coco
1/2 xícara de leite de vaca
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
4 colheres (sopa) de açúcar misturado com 1 colher (sopa) de canela.

Modo de preparo:


Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220º C).
Unte com manteiga e polvilhe farinha de trigo uma assadeira de 25 x 35 cm.
No copo do liquidificador, coloque macaxeira, açúcar, ovos, os dois tipos de leite e bata até obter uma mistura homogênea.
Junte manteiga derretida, misture bem, coloque a massa na assadeira, leve ao forno e asse por cerca de 40 minutos ou até dourar.
Tire do forno, deixe amornar, desenforme, deixe esfriar e corte em quadrados de 4 cm.
Coloque em um prato de servir, polvilhe com açúcar e canela e leve à mesa ou com coco ralado fresco e umecido com leite condensado...

Pão enrolado...

- 2 colheres (sopa) de fermento instantâneo (fermento seco)
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 copos de leite morno (copo americano)
- 3/4 copo de óleo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 ovos inteiros
- sal à gosto (coloquei 1 colher de sobremesa)
- farinha de trigo até dar o ponto para abrir no rolo. Vou adicionando a farinha aos pouco até obter a massa desejada.

Num grande recipiente, misturar o fermento com o açúcar. Acrescentar o leite morno e misturar bem. Em seguida adicionar o restante dos ingredientese e acrescentar farinha aos poucos, até o ponto de uma massa para abrir no rolo. Ela não gruda nas mãos. Dividir a massa em 3 partes iguais e deixar descansar durante 20 minutos.

Quando passados os 20 minutos, abrir a massa. Espalhar bastante queijo ou passar requeijão na massa. Como não tenho requeijão por aqui coloquei queijo ralado. Espalhar o recheio e fechar o pão. Dobrar as beiradas e depois enrolar. Passar ovo para ficar coradinho. Levar ao forno pré-aquecido à 180°C até ficar bem assadinho. O meu ficou pronto em 20 minutinhos.

Recheio de carne:

Refoguei meia cebola no azeite e adicionei 500 g de carne moída. Acrescentei sal, pimenta-do-reino e tabel karouia. Deixei a carne esfriar bem pois se colocarmos quente na massa ela fica mole. Depois de fria, acrescentei um pouco de azeitona sem caroço e 4 tomates sem semente cortados em cubos.

Um lanche que pode ser uma refeição completa...

Tarte de sardinhas

Recheio:

2 latas de sardinhas, sem pele nem espinhas; 1 lata de milho; 1 pacote de natas de soja; 2 ovos; ervas aromáricas.

Com um garfo esmaguei as sardinhas. A seguir juntei o pacote de natas de soja e os dois ovos inteiros. Por último, temperei com as ervas frescas. Numa forma pequena coloquei algumas folhas de massa, pinceladas com azeite. Deitei o creme e levei ao forno (200ºC) cerca de 30 minutos. Como acompanhamento fiz uma salada de cenouras.

Muffins com sabor de pizza

- 250 g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de orégano seco
- 1 colher (chá) de manjericão seco (usei fresco)
- 2 colheres (chá) de açúcar
- 1 tomate italiano sem semente e cortado em cubinho
- ½ cebola cortadinha
- 1 cenoura ralada
- salsinha fresca
- 90 g de mozzarela ralada (ou outro queijo) + 40 g para colocar por cima dos muffins
- 1 ovo
- 200 ml de iogurte natural
- 50 ml de leite

Num recipiente fundo misturar todos os ingredientes. Untar bem forminhas para muffins e pré-aquecer o forno à 200°C. Em seguida, colocar a mistura nas forminhas faltando dois dedos, cobrir com queijo ralado e levar ao forno durante 15 minutos.
Dica: Não assar os muffins nas forminhas de papel pois o queijo gruda no fundo.Depois de frios podemos colocar em forminhas de papel ......

Para sobremesa, muitas frutas...

Crie...ouse...abuse delas...