Carnes - variações..

Lombo com ameixas e bacon

Ingredientes:

1kg de lombo de porco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 dente de alho amassado
1 folha de louro
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo
12 ameixas-pretas secas sem caroços
12 fatias de bacon
Arroz para acompanhar

preparo

Tempere o lombo com sal,pimenta, o alho amassado, a
folha de louro, o vinagre e deixe descansar por 2 horas para pegar o tempero. Em uma panela, derreta a manteiga com o óleo e coloque o lombo, deixando cozinhar por 10 minutos ou até a carne dourar. Transfira o lombo e a gordura da fritura para uma assadeira. Leve ao forno, preaquecido, por 1 hora, regando com o molho do tempero de vez em quando. Envolva as ameixas nas fatias de bacon e coloque na assadeira em que o lombo foi assado. Leve ao forno alto por 10 minutos ou até as fatias de bacon ficarem crocantes. Corte o lombo em fatias. Decore como desejar e sirva acompanhado com arroz.





Bife à Rolê


Ingredientes

2 unidades de ovos cozidos picados
200 gramas de Bacon picado
4 colheres de sopa de cheiro Verde
2 colheres de sopa de azeitona picada
200 gramas de queijo tipo minas picado
2 unidades de cebolas picadas
1/2 kg de tomate picado sem pele
3 colheres de sopa de polpa de tomate
10 unidades de bife de coxão duro

Em um recipiente misture OS ovos ,o Bacon,o cheiro-Verde ,as azeitonas ,o queijo e o sal até obter uma pasta ,divida a mistura entre OS bifes já temperados com sal e enrole-OS cuidadosamente.
Prenda com palitos e frite no óleo quente ,na panela de pressão ,até dourar dos dois lados em seguida adicione a cebola ,o tomate ,a polpa e a água suficiente para cobrir OS ingredientes.
Feche a panela e leve ao fogo por cerca de 45 minutos (após o inicio DA pressão).



Frango à Parmegiana


Para os filés:

8 filés de frango, cortados bem fininhos
Farinha de rosca (pão ralado)
Queijo ralado
2 ovos
Sal
Pimenta
Sumo de limão
óleo para fritar
Mussarela ralada

Tempere OS filés de frango com o limão, sal, pimenta. Deixe-OS marinar por, pelo menos, 1 hora. Misture a farinha de rosca com o queijo ralado. Bata OS ovos. Passe OS filés no ovo batido e depois na mistura de farinha de rosca com queijo ralado. Frite-OS e vá colocando-OS em uma travessa. Cubra com mussarela ralada. Coloque bastante, até estarem todos OS filés escondidos.

Para o molho:

1 cebola picada
3 dentes de alho cortados em lâminas
4 tomates, sem pele e sementes, picados
1/2 bisnaga de puré de tomate (1 lata, das pequenas, de elefante)
1 caixinha (200ml) de polpa de tomate
1 col. (sopa) azeite
Sal
Pimenta
orégano
Salsa
Queijo ralado para polvilhar

Em uma panela, coloque a cebola, o alho e o azeite e deixe refogar até a cebola estar transparente. Junte o puré de tomate e deixe cozinhar. Acrescente OS tomates picados e OS temperos. Deixe refogar até OS tomates estarem cozidos, mas sem estarem desmanchados. Junte a polpa de tomate. Corrija o sal, se necessário. Coloque este molho sobre a mussarela. Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.





Carne moída com Bacon


Ingredientes

1 cebola picada
1 kg de carne moída
150 gramas de bacon (picado)
2 dentes de alho (picado)
3 colheres de sobremesa de polpa de tomate
pimentão Verde bem picado a gosto
Salsa bem picada a gosto
1 copo de requeijão
Queijo ralado a gosto
Batata palha a gosto
Azeite a gosto

Coloque numa panela o azeite e refogue o alho e o bacom ate ficar douradinho,acrescente a carne e refogue ate secar.

Acrescente a cebola , o pimentão, a salsa e a polpa de tomate e deixe refogar por mais um pouco .

Coloque então o requeijão e mexa ,desligue o fogo e transfira para uma assadeira.

Cobra com queijo ralado seja generosa ,coloque a batata palha e leve ao forno por uns 15 minutos.




Frango assado com laranja

Ingredientes

. 1 kg de frango em pedaços (peito e sobrecoxas)
. 1 laranja
. 1 dente de alho amassado
. 1 colher (chá) de tomilho picado
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1/2 xícara (chá) de vinho branco
. 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Descasque e corte a laranja em fatias e ponha em uma tigela. Junte o alho e tomilho e misture bem. Reserve. Tempere o frango com o sal e a pimenta e coloque-o na tigela com OS temperos. Regue com o azeite, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira até o dia seguinte. Transfira o frango para uma assadeira e leve para assar em forno médio preaquecido até dourar. Quando o frango ficar macio, retire e reserve-o aquecido. Com uma colher, desengordure o molho que se formou na assadeira e adicione o vinho branco. Leve a assadeira ao bico de gás e deixe ferver. Junte o caldo de galinha, mexa e sirva com o frango.
Dica: Se desejar um molho um pouco mais espesso, polvilhe farinha de trigo sobre ele e deixe-o ferver sem parar de mexer.