Bolo de Caneca

Ingredientes

1 ovo

2 colheres (sopa) de óleo

3 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de leite de coco

1 colher (sopa) de leite

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de gengibre ralado

Para a cobertura

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

3 colheres (chá) de leite de coco

Coco fresco, ralado grosso, para decorar

Modo de preparo

Em uma caneca de cerâmica com capacidade para 300 ml, bata rapidamente o ovo com um garfo. Adicione o restante dos ingredientes e, com uma colher (sopa), misture até obter uma massa lisa e homogênea. Leve ao microondas, em potência alta, por três minutos. Reserve. Prepare a cobertura Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro com o leite de coco e espalhe sobre a superfície do bolo. Decore com o coco fresco ralado. Rende 1 bolinho.