Cangica Mineira

CANJICA MINEIRA

INGREDIENTES
200 g de canjica;
600 ml de leite;
2 colheres (sopa) de açúcar;
300 ml de água;
1 pitada de sal;
1 pau de canela;
½ lata de leite condensado;
1 vidrinho de 200g de leite de coco;
½ pacote de flocos de coco;
Canela em pó para polvilhar;
Amendoim, torrado e moído

PREPARO
Lave a canjica e deixe de molho por 3 ou 4 horas.
Cozinhe na panela de pressão por 40 a 45 minutos com 200 ml de leite, o açúcar e a água.
Desligue o fogo e espere esfriar até ficar morno para abrir a panela.
Acrescente o restante do leite, o sal, o leite de coco, o leite condensado e os flocos de coco, misture bem e leve ao fogo novamente, sem tampar, até engrossar.

Retire do fogo.

Misture o amendoim torrado moído grosso.