Vai receber amigos especiais? Então surpreenda...

Salada de frutas (entrada)

rendimento 4 porções

ingredientes

1maço de espinafre
2 kiwis cortados em rodelas
2 laranjas em gomos
16 morangos cortados ao meio
12 uvas Itália cortadas ao meio
12 uvas rubi cortadas ao meio
2 colheres (sopa) de nozes picadas
2 colheres (sopa) de maionese
1copo de iogurte natural
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Sementes de papoula para decorar

preparo

Lave bem as folhas de espinafre. Escorra. Cubra o fundo de quatro pratos. Distribua sobre as folhas de cada prato: as rodelas de kiwi, os morangos, os gomos de laranja e as uvas cortadas ao meio. Em uma tigela, misture a maionese, o iogurte natural e as nozes picadas. Tempere com sal e pimenta-do-reino e regue a salada. Salpique as sementes de papoula.sirva...



picadinho de frango aromático

rendimento 8 porções

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo
4 peitos de frango em cubos
1 cebola grande picada
2 talos de salsão picados
1 colher (sopa) de ervas finas (mix de orégano, tomilho e sálvia)
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 cubo de caldo de legumes
3 tomates picados
1 pimentão verde picado
1 cenoura média picada
2 batatas médias picadas
3 xícaras (chá) de água
1 lata de milho escorrido
100g de queijo parmesão ralado

preparo

Aqueça o óleo e doure o frango com a cebola, o salsão e as ervas. Adicione o extrato de tomate, o caldo de legumes, os tomates, o pimentão, a cenoura e a batata. Refogue por 5 minutos. Adicione a água e o milho. Cozinhe destampado por 10 minutos ou até o frango e os legumes estarem cozidos. Polvilhe com o quejio ralado e sirva em seguida acompanhado de arroz.

Do tempo da vovó..

Doce de abóbora em calda

Ingredientes:

1 ½ kg abóbora madura em cubos,


700g de açúcar cristal,


cravo e canela em pau a gosto.

Leve ao fogo baixo os cubos de abóbora + açúcar + cravo e canela. Não mexer. Quando os cubos estiverem macios desligue o fogo e deixe a panela fechada (a calda fica rala).
No dia seguinte abra a panela e passe delicadamente os cubos para uma outra vasilha. Leve a calda somente para o fogo ate que fica mais grossa, retorne os cubos para a panela deixe só mais um minutinho e tire.
Se quiser também pode jogar a calda por cima dos cubos.

Doce de abóbora com coco

Ingredientes:

2 kg abóbora madura em cubinhos,


1 kg açúcar cristal,


150g de coco ralado (fresco ou seco),


cravo e canela de pau a gosto.

Leve tudo ao fogo mexendo sempre até ficar bem apurado e os cubos se
desmancharem.
Tire do fogo, deixe esfriar e sirva com queijo fresco ou com torradinhas.

Está precisando eliminar gostosuras???

Salada Diet de beterraba e cenoura

750g de beterraba fresca cozida;
750g de cenoura;
1/3 de xícara de vinagrete de mostarda.

Descasque e rale as beterrabas e as cenouras no ralo grosso. Misture com o vinagrete de mostarda.




Suco de casca de abacaxi com hortelã diet

- Cascas de 1 abacaxi picadas
- 1 prato de sobremesa de folhas de hortelã
- Suco de 1 limão
- 1 ½ litro de água gelada
- Adoçante a gosto

Bata no liqüidificador as cascas de abacaxi com a hortelã e a água. Coe e acrescente o suco de limão com o açúcar. Rendimento: 1 ½ litro.



Chá de gengibre

2 xícaras de chá de leite
11/2 xícara de chá de água
2 colheres de chá de chá preto
1 fatia de gengibre
2 cravos
2 paus de canela
4 cardamomos

Ponha os ingredientes numa panela alta. Leve ao fogo baixo e ferva por 15 minutos, mexendo de vez em quando para o leite não derramar. Coe e sirva.



Sorvete de chocolate light

3 gemas
1 lata de leite condensado light
1 xícara de chá de cacau sem açúcar
1 lata de creme de leite light
4 colheres de sopas de rum

Bata as gemas com o leite condensado na batedeira, até ficar esbranquiçado. Junte o cacau e leve ao fogo até obter um creme. Retire do fogo e adicione o creme de leite e o rum. Leve ao congelador até endurecer. Bata mais 2 vezes durante o congelamento.
Rendimento: 10 porções - Calorias: 115 por porção



Peito de Frango no Microondas light

Rendimento: 6 porções 135 cal /cada porção

Ingredientes:

6 files de peito de frango
2 tomates cortados em rodelas
2 cebolas cortadas em rodelas
suco de 1 limão
sal e salsinha a gosto
Preparo:
Tempere os files com o suco de limão, o sal e a salsinha. Coloque em um refratário e cubra com as rodelas de tomate e cebola. Leve ao microondas em potência máxima por 8 minutos

Arroz que acompanha tudo...

Arroz com castanha de caju

rendimento 3 porções

ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de alho desidratado
1 colher (chá) de cebola desidratada
150g de de castanha de caju triturada
4 xícaras (chá) de arroz branco cozido
Sal a gosto

preparo

Aqueça uma panela com metade do azeite e frite o alho, a cebola e a castanha até dourar. Acrescente o arroz, o restante do azeite e tempere com, sal, se necessário. Coloque em um refratário e sirva.

Sugerindo Carnes..

Bisteca a parmegiana

ingredientes

4 bistecas suinas
1 dente de alho
2 colheres(sopa)de vinagre
2 colheres (chá) de sal
1 ovo batido
1 xícara (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de molho de tomate
100g de queijo parmesão ralado
3 batatas pequenas inteiras
3 colheres (sopa) de manteiga
Óleo para fritar
Salsa para decorar

Preparo:

Tempere as bistecas com o alho, o vinagre e o sal. Com uma faca afiada, retire o osso das bistecas. Passe a carne pelo ovo batido e pela farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar e escorra em papel-toalha. Transfira para um refratário médio, cubra com
molho de tomate, o queijo parmesão e leve ao forno
médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.
Cozinhe as batatas em água fervente e escorra. Aqueça a manteiga em uma frigideira, coloque as batatas, frite até dourar, espalhe salsa e sirva acompanhando as bistecas. Se desejar, decore com ramos de salsa para servir.




Filé à Madrugada

Ingredientes

01 kg de file mignon (limpo e em tirinhas)
200 gramas de bacon em cubinhos
1/2 Pote de catupiry de verdade
02 colheres de sopa bem cheias de alho picadinho
1/2 cebola média picadinha bem fina (opcional)
03 colheres de sopa (um saquinho) de manjerona moída
02 xícaras de chá de cheiro verde picado
02 colheres de chá de pimenta do reino em pó
1/2 colher de sopa de Sal (a gosto)

Modo de Preparo

1 - Em uma panela grande coloque o bacon em cubinhos e deixe
fritar até soltar bastante gordura.
2 - Junte a cebola e o alho e deixe fritando na gordura do bacon
até dourar.
3 - Coloque a carne. Mexa e deixe cozinhando por alguns minutos
(aprox. 15) em fogo alto até a carne perder a cor avermelhada e
soltar bastante caldo.
4 - Acrescente a manjerona, o cheiro verde, a pimenta e o sal.
Mexa bem e deixe cozinhando por mais alguns minutos (aprox. 15)
na panela tampada (mexa de vez em quando).
5 - Quando a carne estiver quase seca (não pode deixar secar
totalmente) coloque o catupiry e mexa para misturar bem com a
carne e os temperos. Desligue o fogo e deixe abafar por 3
minutos




CUPIM DE PANELA DE PRESSÃO

Ingredientes

500 g de cupim
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola processada
2 dentes de alho processados
Sal e pimenta do reino
1 colher (sopa) de molho de soja
1 xícara de água

Preparo:

Na panela de pressão, coloque o cupim, o azeite e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até dourar.
Acrescente a cebola, o alho, o sal, a pimenta do reino, o molho de soja e a água, tampe a panela e cozinhe por 25 minutos depois de pegar pressão. Retire a pressão da panela. Sirva fatiado.
Dica:
Use uma panela de pressão de 4 1/2 litros, de preferência com antiaderente.



Assado Vienense

Ingredientes:

.500 g de carne moída
.1 pacote de sopa de cebola
.100 g de presunto fatiado
.100 g de mussarela fatiada
.3 ovos cozidos picados
.molho de tomate e cheiro-Verde picado a gosto
Modo de preparo:

Tempere a carne moída com a sopa de cebola. Misture bem. Estique esta massa sobre um papel-manteiga plástico formando um retângulo. Cubra a carne com o presunto e depois espalhe a mussarela. Disponha OS ovos sobre o queijo e enrole como um rocambole. Feche bem as pontas para que o recheio não saia. Embrulhe o rocambole com papel-alumínio e asse em forno médio por 45 minutos, aproximadamente. Desembrulhe o rocambole, corte-o e arrume as fatias em um refratário. Cubra com o molho de tomate e o cheiro-Verde e leve ao forno novamente por cinco minutos.

Atum...dos Deuses...

Salada de atum

Ingredientes:

1 pé de alface limpo e lavado
1 vidro de palmito escorrido(300g)
2 xícaras (chá) de tomate picado
12 ovos de codorna cozidos e descascados
1 lata de ervilha escorrida
3 latas de atum escorrido (510g)
azeite, sal e pimenta do reino a gosto

preparo

Em uma travessa coloque as folhas de alface e por cima coloque os palmitos picados, os tomates, os ovos de codorna, a ervilha, o atum e tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino.

Atum com molho de vinho

Ingredientes

4 filés de atum fresco (600g)
sal, pimenta em grãos e óleo a gosto
4 colheres (sopa) de margarina
250ml de vinho branco seco
1 cebola picada
1 xícara (chá)de cogumelos fatiados
4 fatias de bacon

Preparo

Tempere os filés com sal e pimenta. Frite em uma
frigideira antiaderente com óleo e 1 colher (sopa) de
margarina . Reserve. Ferva o vinho com a cebola
até reduzir pela metade.Junte a margarina
restante e os cogumelos. Cozinhe por mais 5 minutos.Frite as fatias de bacon na própria gordura. Sirva o peixe com o molho de cogumelos e as fatias de bacon.

Torta de Sardinha com Atum

MASSINHA

1 lata de sardinha em óleo, sem pele e sem espinhas, escorrida

MASSA

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 tablete de margarina culinária (100,00 g)
1 ovo
1 embalagem de creme de cebola

RECHEIO

1 xícara (chá) de leite
1 lata de atum em água, escorrido
2 tomates médios, sem sementes, picados
2 colheres (sopa) de salsinha picada

1. MASSA
2. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
3. Em uma tigela pequena, amasse as sardinhas com um garfo e reserve.
4. Em uma tigela média, misture 3 colheres (sopa) DA sardinha reservada, a farinha, a margarina culinária, o ovo e 2 colheres (sopa) do creme de cebola. Amasse delicadamente com a ponta dos dedos até que a massa fique homogênea. Modele uma bola, envolva-a com filme plástico e reserve na geladeira por 15 minutos.
5. Abra a massa (0,5 cm de espessura) entre 2 folhas de plástico, com o auxílio de um rolo, e coloque-a sobre uma forma desmontável média (24 cm de diâmetro). Forre o fundo e a lateral, pressionando com OS dedos.
6. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Reserve até esfriar.

7. RECHEIO
8. Em uma panela média, dissolva o restante do creme de cebola KNORR no leite e cozinhe em fogo médio até ferver e engrossar.
9. Acrescente o restante DA sardinha, o atum, OS tomates e a salsinha. Misture.
10. Despeje sobre a massa reservada e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Sirva quente.

Se preferir, utilize a sardinha em molho de tomate.

TERRINE DE BATATA E ATUM

(para seis pessoas)

Ingredientes

2 latas de atum no azeite;

500 g de batatas;

8 folhas de louro;

4 colheres (sopa) de azeite;

2 colheres de salsinha picada;

sal e pimenta-do-reino moída na hora;

azeite para untar a fôrma.

Preparo

Aqueça o forno em temperatura alta (200o). Descasque as batatas, lave e seque. Corte-as em fatias finíssimas. Tempere com sal e pimenta. Unte uma fôrma retangular de laterais altas (própria para bolo inglês ou pão) com azeite. Coloque no fundo da fôrma três folhas de louro. Coloque por cima uma camada de fatias de batata e regue com azeite. Cubra com uma camada de atum desfolhado. Esmigalhe uma folha de louro sobre o atum e junte parte da salsinha. Recomece as camadas colocando as batatas, o azeite, o atum, a folha de louro e a salsinha. Termine com uma camada de batatas. Regue com azeite e coloque por cima as três folhas de louro restantes. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno quente por uma hora. Retire do forno, espere esfriar. Embrulhe em filme plástico, coloque um peso em cima para prensar e leve à geladeira por seis horas. Sirva fria ou quente (aqueça no microondas) acompanhada de uma salada de tomates picados e folhas verdes.

Tomate recheado com mussarela e atum

(para quatro pessoas)

Ingredientes

8 tomates maduros e firmes; 1 lata de atum no azeite; 2 colheres (sopa) de alcaparras; 100 g de mussarela cortada em cubinhos; 8 tomates secos picados; 15 folhas de manjericão fresco; 1 colher (sopa) de cebolinha-francesa picada; 4 colheres (sopa) de azeite; 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico; sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Preparo

Tire a pele dos tomates. Para isso, ferva água em uma panela. Mergulhe os tomates por cinco segundos na água fervente e escorra. Com uma faca retire as peles. Corte uma tampinha de cada tomate e retire as sementes. Coloque-os de cabeça para baixo sobre uma folha de papel absorvente enquanto prepara o recheio. Em uma tigela misture a mussarela, as alcaparras, os tomates secos, as folhas de manjericão picadas e o atum escorrido e desmanchado. Junte duas colheres de azeite e misture delicadamente. Tempere com sal e pimenta. Passe um pouco de sal e pimenta dentro dos tomates e coloque em seguida uma porção do recheio de atum. Arrume em uma travessa. Misture o azeite restante com o vinagre e a cebolinha e coloque ao redor dos tomates, na travessa. Sirva em temperatura ambiente.

Sobremesas gostosas...

Sorvete de doce de leite

1 lata de creme de leite (usei com soro mesmo)

a mesma medida de doce de leite (daqueles mais escuros)

450 ml de leite

Bata tudo no liquidificador, despeje num recipiente e leve ao congelador até obter uma consistência firme. ( Acrescentando frutas secas, fica muito bom...)

GELATINA ALEMÃ

Ingredientes:

1 litro de leite,
2 copos (requeijão) de açúcar refinado
1 lata de leite condensado,
1 lata de creme de leite (sem soro),
100g de coco ralado sem açúcar,
2 envelopes (12g cada) de gelatina incolor sem sabor,
½ xícara (chá) de água morna.

Modo de fazer:

- Bater todos os ingredientes no liqüidificador, inclusive as gelatinas dissolvidas na água morna. Leve para gelar em refratário molhado. Para desenformar, terá que mergulhar o recipiente em água morna.
- Escolher a calda de sua preferência para jogar sobre a gelatina.

Torta de morango diet/ligh

Pão-de-ló light /Diet:

5 gemas
5 claras
5 colheres farinha
5 colheres de adoçante em pó culinário
1 colher de sopa de fermento em pó

Bater as claras em neve, adicionar as gemas e bater até clarear. Retirar da batedeira, acrescentar a farinha, o adoçante e o fermento aos poucos. Untar uma assadeira, colocar a massa e levar ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos.


Creme Branco

3 colheres de sopa cheias de leite em pó desnatado
3 colheres de sopa cheias de amido de milho
4 colheres de sopa cheias de adoçante em pó culinário
1 copo (200ml) de leite desnatado
1 colher se chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de creme de leite light (opcional)

Leve todos os ingredientes ao fogo baixo (menos o creme de leite) e mexa até engrossar. Adicione o creme de leite light. Prove, se quiser mais doce, adicione mais adoçante.

Montagem: É ultra simples: acomode o pão-de-ló no fundo da travessa, espalhe o creme e por cima usei uma caixa inteira de morangos cortados ao meio. Se quiser fazer em formato de torta, faça duas receitas de pão-de-ló. Ao creme branco misture morando picados e coloque para gelar. Faça uma camada de bolo, recheio, outra camada de bolo e por cima decore com chantily diet e morangos. Fica um show! Só não fica "mió" porque faltou o suspiro "esfareladim" no meio. Mas suspiro não PODEEEE!

Sobremesa de Uva

Ingredientes:

Creme Branco

1 lata de leite condensado

1 gema

1 medida de leite

1 colher de amido milho


Creme de chocolate

1 lata de leite condensado

1 gema

1 medida de leite

5 colheres de sopa de chocolate em pó amargo

1 colher de maizena


Modo Preparar:

Coloca na panela leite, maisena e dissolva e depois leite condensado e gema e deixa no fogo até fervura . Coloque numa pirex e deixe esfriar.

Depois o mesmo vamos repetir no creme de chocolate, com apenas observação de colocar o chocolate por ultimo.

E o creme que vai por cima é seguinte;

Bata as claras em neve, coloque açúcar e acrescente creme de leite .

Na pirex você monta nessa ordem:

Creme branco

uvas

creme chocolate e por ultimo o creme de leite. Leve a geladeira.

Brigadeiro de tapioca

Ingredientes

01 lata de leite condensado
01 colher de manteiga
03 colheres de chocolate em pó
100g de farinha de tapioca


Modo de Preparo

1º Passo: Misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó e leve ao fogo médio. Mistute sem parar até descolar da panela. Acrescente a farinha de tapioca.
2º Passo: Deixe esfriar e faça as bolinhas do brigadeiro. Por fim, passe o brigadeiro na farinha de tapioca e sirva.

Comidinha Caseira e criativa...

Nhoque de Beterraba

Para o Nhoque:

- 1 ovo
- 1 copo (tipo Americano) de leite
- 2 colheres (café) de sal
- 150 g de batata cozida
- 150 g de beterraba cozida
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 copo (tipo Americano) de farinha de trigo

Para o Molho de Sálvia:

- 100 g de manteiga
- 4 folhas de sálvia fresca
- sal e pimenta-do-reino branca moída

Para o Molho Branco:

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 1 ramo de alecrim picado
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- pimenta-do-reino moída, pimenta calabresa, noz-moscada
moída e sal a gosto
Modo de Preparo

Nhoque:

Num liquidificador coloque o ovo, o leite, o sal, a batata e a
Beterraba. Bata bem até a mistura ficar homogênea. Reserve.

Numa panela em fogo médio aqueça a manteiga e depois incorpore o
Creme batido (do liquidificador). Misture bem e espere o creme
Aquecer.

Assim que o creme aquecer, coloque de uma vez a farinha de trigo
E mexa constantemente até que a mistura desgrude DA panela, +/- 3
A 5 minutos. No início parece que o creme vai empelotar, mas mexa
Continuamente como massa de coxinha, até que desprenda DA
Panela.

Transfira a massa para um refratário e espere esfriar.

Assim que a massa esfriar, enrole-a formando tiras e depois corte
No formato de nhoques.

Coloque o nhoque direto no molho quente (escolha um de sua
preferência) e sirva a seguir.

Essa massa pode ser aquecida em microondas ou armazenada em
Geladeira por 1 semana.

Você pode trocar a beterraba por cenoura, espinafre ou
Mandioquinha.

Molho de Sálvia:

Numa frigideira em fogo médio derreta a manteiga. Adicione as
Folhas de sálvia fresca, sal e pimenta-do-reino branca moída e
Deixe cozinhando de 2 a 3 minutos.

Molho Branco:

Numa panela em fogo Brando, derreta a manteiga e refogue o alho,
A cebola e o alecrim. Junte a farinha de trigo e mexa bem.
Acrescente o leite, a pimenta-do-reino, a pimenta calabresa, a
Noz-moscada moída. Acerte o sal e cozinhe por 10 minutos em fogo
Baixo.

Oia a aranha....

Brigadeiro de microondas

Ingredientes

1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
1 colher (sopa) de margarina
chocolate granulado ou granulado colorido

Modo de Preparo

1.num recipiente proprio para microondas, de preferncia redondo e de borda alta, misture todos os ingredientes
2.leve ao microondas por 6 minutos em potência alta ou na tecla brigadeiro do proprio microondas
3.Mexendo a mistura na metade do tempo
4.Depois de pronto, retire do forno e mexa até ficar uma massa lisa e brilhante
5.leve a geladeira para esfriar, depois enrole os docinhos, passe no granulado .
Fizemos os brigadeiro "aranhas", colando neles uns olhinhos feitos com pasta americana. Mas descobrimos que o arame preto (para artesanato), que tínhamos, não daria para fazer oito patas em cada bichinho, então criamos essas aberrações da natureza: aranhas de seis patas (rs). E o resultado de tudo foi que os doces não ficaram com a aparência perfeita.

Dedos da Bruxa

Ingredientes

Salsichas
Amêndoas partidas ao meio
Ketchup

Cozinhe as salsichas por 5 minutos. Deixe esfriar e corte-as do tamanho desejado, com a ponta de uma faca, faça cortes superficiais, formando os nós dos dedos.

Para fazer as unhas, enfie a metade das amendoas, nas extremidades que não foram cortadas. Passe um pouco de ketchup nas pontas cortadas, para dar a sensação de sangue...

Olhos Esbugalhados

Ingredientes

Ovos
Pimentão Amarelo
azeitonas pretas
palitos de dente
Ketchup


Cozinhe os ovos por uns 10 minutos em fogo alto. Descasque-os. Faça um corte na parte debaixo para que ele fique firme no prato. Corte um circulo no pimentão e em seguida faça o mesmo com a azeitona, espete com os palitos de dente para que fique firme.

Passe o ketchup com o auxilio de um palito, para fazer as veias de sangue. (ketchup marca "mek trefféh" não saiu tão perfeito!)

Buuuuuuuuuuuu...

Biscoitos de Chocolate

(faz 26 biscoitos)

Ingredientes

1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
¾ xícara (chá) de manteiga ou margarina (com sal)
5 e ½ colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho (Maizena)
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/3 colher (chá) de essência de baunilha

Preparo

Com o fouet, misture bem a manteiga com o açúcar. Junte os demais ingredientes e misture até obter uma massa homogênea (use para isso uma colher de pau). Abra a massa com o rolo (entre dois pedaços de plásticos, ou em mesa levemente polvilhada com farinha) e corte-a em discos de sete cm de diâmetro. Leve os discos a assar em forno pré aquecido (180ºC), em forma untada e enfarinhada, por 20 minutos.

Nota: Use manteiga, preferencialmente, ou margarina de boa qualidade (rica em lipídeos), caso contrário, será preciso acrescentar um pouquinho de leite à massa.

Trick or Treath???

Suspiro Fantasminha

Ingredientes:


3 claras de ovos grandes

½ colherzinha de creme tártaro

¾ xícara de açúcar

½ colherzinha de baunilha

pedacinhos de chocolate

Modo de preparo:

Prepare duas folhas para forno em uma assadeira e polvilhe-as com farinha de trigo.

Em uma tigela funda, com uma batedeira elétrica em máxima velocidade, bata as claras de ovo junto com o creme tártaro até que a mistura fique espessa. Continue o batido, agregando 1 colherada de açúcar cada 30 segundos, até que o suspiro comece a formar picos. Agregue a baunilha e continue batendo uns minutos. Para ter certeza de que está pronto, coloque um pouco sobre as folhas e se a mistura descolar facilmente, está pronto.

Coloque a mistura em um saco de pasteleiro com um bico que não seja muito grande, e faça a forminha de fantasma que você viu na foto de portada. Leve ao fono a uns 100ºC até que fiquem pálidos e firmes (aproximadamente 1 hora). Desligue o forno e deixe os suspiros dentro por mais uma hora. Depois retire e deixe esfriar.

Halloween..

Abobrinhas..

Ingredientes

1 kg de abóbora moranga
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola
1 dente de alho
1 l de caldo de legumes (se for usar cubos, dissolva apenas 2)
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Lave a abóbora sob água corrente. Sobre uma tábua, descasque-a e corte ao meio. Retire as sementes e corte a abóbora em cubos. Pique a cebola e o alho.

2. Numa panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e refogue, mexendo sempre, até ela ficar transparente. Junte o alho picado e mexa por 1 minuto. Adicione os cubos de abóbora e refogue por mais 1 minuto.

3. Em seguida, coloque o caldo de legumes quente e tampe a panela. Quando começar a ferver, deixe cozinhar por 20 minutos ou até que os cubos de abóbora fiquem macios. Retire do fogo e bata no liquidificador por 1 minuto.

4. Volte o creme de abóbora para a panela e leve ao fogo baixo. Acrescente o creme de leite fresco e deixe ferver novamente. Desligue o fogo.

5. Coloque a sopa numa tigelinha ou numa minimoranga. Sirva a seguir.

Para o café da manhã...

Bolo Tentador

Ingredientes:

6 ovos
3 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 garrafa pequena de leite de côco
1 garrafa de leite de vaca (use a medida do leite de côco)
1 pacote pequeno de queijo parmesão
1 colher de sopa de fermento em pó
Raspas de 1 limão


Modo de Preparo:

Bata as gemas (peneiradas) com a manteiga e o açúcar, acrescente a farinha, os leites, o queijo e as raspas, por fim o fermento. Bata as claras em neve e acrescente ao final.

Unte e esfarinhe uma fôrma grande e uma de pão. Leve ao forno em 200 graus por aproximadamente 30 minutos ou ao espetar um palito e ele sair limpo.

Bananas...adorooooo...

Delícia de Banana

Doce de banana

12 bananas nanicas cortadas em rodelas
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
2 colheres de chá de canela em pó

Leve ao fogo o açúcar e deixe caramelizar, acrescente a água e deixe ficar em ponto de caramelo claro, acrescente a banana e deixe até a mesma amolecer. Reserve.


Creme amarelo

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de maisena
3 gemas coadas
2 colheres de chá de baunilha
1 lata de creme de leite sem o soro

Levar ao fogo todos os ingredinetes, exceto o creme de leite que vai se acrescido ao final, até virar um creme. Reserve.


Creme branco

3 claras
3 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
Bata as claras em neve e acrescente o açúcar ao poucos até encorpar. Acresente o creme de leite ao final


Montagem:

De baixo para cima:

creme amarelo
doce de banana
creme branco
canela salpicada


Dicas:

As bananas devem estar muito maduras senão o doce perde a graça e não fica cremoso. Envolva-as em jornal um dia antes de fazer a sobremesa. Funciona.

No creme amarelo sempre acrescento duas gotinhas de colorante comestível amarelo gema. A cor fica linda.

Claras em neve crescem lindamente se estiverem em temperatura ambiente e fôr acrescentada a elas uma pitada de sal.

Torta de Linguiça de Frango e Pimenta de Cheiro

Ingredientes:
Massa:

3 ovos
1 xícara de óleo de girassol ou milho
2 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 xícaras de leite
1 colher de sopa de fermento em pó


Sal a gosto (Se achar necessário, lembrem-se que o recheio aqui é de linguiça)

Bata no liquidificador todos os ingredientes, sendo que o fermento vai por último.

Recheio:
200g de lingüiça de frango apimentada picada e levemente frita em frigideira anti-aderente (descarte a gordura que ficará na panela)
8 pimentas cruas de cheiro picadas em rodelas grandes
6 colheres de sopa de molho de tomate pronto

Misture na mão. Reserve.

Cobertura:
4 colheres de sopa de gergelim branco crú
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
Misture na mão. Reserve.
Montagem:

De baixo para cima:

Massa
Recheio
Massa
Cobertura

Leve para assar em fôrma retangular untada e esfarinhada, em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos a 200 graus, ou até ficar levemente dourada.

Dica: Tortas salgadas ou doces, bolos, pudins, biscoitinhos, pães, etc, têm que ser levados ao forno pré-aquecido, por 10 minutos e o tempo de preparo depende muito do tipo, tamanho e modelo do forno, por isto a cada 10 minutos dê uma olhadinha, se estiver pegando embaixo e ainda crua em cima, suba para a grade mais alta e/ou diminua a temperatura.

Carne de Porco...

Filé Suíno com Abacaxi e Cebolas

Ingredientes (4 porções):


800g de filé de porco
1 lata de abacaxi em calda cortado em rodelas e cada uma em quatro
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa da manteiga (a receita dizia 2 colheres, acrescentei mais uma)
2 cebolas cortadas em tiras
50 ml de caldo de carne
1 colher de sopa de maisena (não tinha na receita, gosto do molho mais grossinho)
1 dente de alho
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta do reino a gosto


Tempere o filé de porco com o sal, a pimenta e o alho.
Aqueça o forno a 18o graus.

Numa frigideria, derreta a manteiga, junte o azeite e doure o filé.

Leve ao forno por uns 5 minutos para terminar o cozimento.

Na mesma frigideira, acrescente mais uma colher de sopa de manteiga e doure as cebolas, adicione o abacaxi, a calda e o caldo de carne, mexa até que esteja ligeiramente caramelizado, junte o suco de limão e a maisena até engrossar.

Enfeite com pimenta rosa. Eu servi com arroz integral com castanhas do pará.

Morangos...fruta da estação...

Torta de Pão-de-Ló com Recheio de Ganache de Chocolate Branco e Morango e Cobertura de Brigadeiro

Ingredientes:

Pão de Ló

6 ovos
1 xícara de água fervente
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Bata na batedeira as gemas e acrescentar a água às colheradas até formar uma massa fôfa e volumosa, inclua o açúcar e bata até dissolvê-lo. Acrescente na mão a farinha de trigo e o fermento em pó.
Bata as claras em neve e acrescente delicadamente. Unte e esfarinhe uma fôrma grande d efundo removível. Leve ao forno a 180 graus por aproximadamente 30 minutos, ou até o palito sair sequinho. Corte em três partes e coloque o recheio.

Recheio:

1 lata de creme de leite sem soro
200g de chocolate branco
1 colher de sopa de manteiga
2 gemas
2 gotas de colorante amarelo gema (opcional)
1 caixa de morangos

Retire a película das gemas e bata até fazer espuma (use a batedeira). Aqueça o creme de leite por 1 minuto no microondas ou em banho-maria, acrescente o chocolate e deixe por mais um minuto. Acrescente a manteiga e o colorante, espere ficar morno e recheio o pão-de-ló. Por cima do creme coloque os morangos cortado em pedaços. Lembrem-se que são duas camadas de recheio, portanto, divida os morangos para dar para as duas.

Cobertura:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa de chocolate ou cacau em pó
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal

Levar ao fogo baixo os ingredientes (menos o creme de leite que será acrescentado ao final) até desprender da panela e ficar em ponto de brigadeiro mole. Espere ficar morno e cubra a torta. Enfeitei com morangos, pedaços de chocolates e chocolate granulado de duas cores.

Atum...sempre delicioso...

Casquinha de Atum
Ingredientes (6 pessoas):


2 latas de atum;
2 cenouras raladas;
1 cebola ralada;
2 colheres de sopa de manteiga;
2 xícaras de leite quente;
5 colheres de sopa de farinha de trigo;
1 colher de chá de noz moscada;
1garrafa pequena de leite de coco;
meia xícara de biscoito cream cracker esmigalhado;
meia xícara de queijo parmesão ralado;
sal a gosto.
Doure a cebola em uma colher de manteiga. Acrescente a cenoura e o atum e cozinhe por cinco minutos.


Em outra panela derreta a outra colher de manteiga e acrescente a farinha de trigo até dourar. Aos poucos acrescente o leite e o leite de coco, junte a noz moscada e sal a gosto, até virar um creme.


Agora junte o refogado de atum com o creme acima. Coloque numa tigela refratária com o queijo e o biscoito misturados por cima.


Leve ao forno (200º C) por 30 minutos ou até dourar.

Quer surpreender???

Frango ao Alho e Limão com Creme de Espinafre

Frango

4 bifes de frango de 150 gramas cada
3 dentes de alho picadinhos
1/2 cebola picadinha
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
4 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de raspas de limão

Passe o alho e o suco de limão nos filés e deixe marinando por 30 minutos. Depois deste tempo, remova o alho e reserve. Em uma frigideira coloque a a manteiga e o azeite até aquecer, acrescente a cebola até ficar transparente e depois o alho, grelhe os bifes até ficarem douradinhos. Acresente as raspas de limão ao final.



Creme de Espinafre

3 xícaras de leite semidesnatado quente
1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina light
1 maço de espinafre picados e cozidos no vapor (só as folhas)
1/2 saquinho de caldo de legumes 0% de gordura derretido no leite quente
1/2 caixinha de creme de leite light (opcional)
1/2 coher de chá com noz moscada ralada na hora
pimenta do reino e sal a gosto

Derreta a manteiga, doure a cebola, acrescente a farinha e mexa até ficar dourada, vá colocando o leite quente com o caldo derretido aos poucos até virar um mingau. Acerte o sal, acrescente a noz moscada, a pimenta, o creme de leite e o espinafre.

Pavê de goiabada, chocolate e biscoito salgado

Receita:

Creme de chocolate:

1 lata de leite condensado
2 medidas da lata do leite condenado de leite integral
2 gemas sem a película
1 colher de sopa de maisena
1 colher de chá de baunilha
1/2 barra de chocolate meio-amargo em barra
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 lata de creme de leite sem o soro

Leve os primeiros ingredientes ao fogo até virar um mingau, desligue o fogo e acrescente o chocolate até derreter, logo em seguida o creme de leite. Reserve.

Creme de goiabada

1 lata de goiabada cortada em cubos pequenos
1/2 xícara de água
1 calice de vinho do porto ou vinho tinto (opcional)

Leve ao fogo até derreter e reserve.

Creme branco

2 claras batidas em neve
4 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal

Bata as claras em neve na batedeira, começando em baixa velocidade. Quando aumentar a velocidade, acrescente o sal e depois o açúcar aos poucos. Acrescente o creme de leite ao final e fora da batedeira. Reserve.

Montagem:

2 pacotes de biscoitos salgados Salclic ou similar (sem molhar)

De baixo para cima:

Comece com uma camada de creme de chocolate, uma camada de biscoito, uma de goiabada, uma de biscoito. Mais uma de cada, sempre intercaladas com os biscoitos. Coloque o creme branco por cima e enfeite a gosto.